Il latte da preferire è quello parzialmente scremato ( 150 g).Yogurt magri o bianchi o alla frutta. Formaggi: latticini freschi e non fermentati: robiola, crescenza, fiocchi di latte, belgioioso, mozzarella, ricotta di vaccina.

Latte, yogurt interi, crema di latte, panna.                                     Formaggi molto grassi o piccanti, formaggi erborinati, le creme spalmabili, sottilette, formaggini.

 

Pane bianco, integrale, fette biscottate.

Pane molto elaborato, focaccia schiacciata, pane condito, pane confezionato, pan carré , grissini, crakers.

Pasta o riso ( conditi con olio, pomodoro fresco e con verdure ) .Zuppe di verdura e/o legumi. Zuppe di legumi misti. Polenta, gnocchi di patate.

 

Pasta all’uovo, pasta farcita, lasagne, cannelloni, ravioli conditi con sughi di carne molto elaborati e besciamella. Minestre con brodi grassi di carne, minestre con dado, creme di verdure e minestre confezionate.

Le parti più magre di vitello, manzo, coniglio, tacchino, maiale, pollo, agnello. Pesce fresco o surgelato, pesce azzurro

 consumare:                                         1 volta la settimana:   carne rossa       3 volte la settimana : carne bianca     4 volte la   settimana: pesce magro

Le parti grasse della carne, la pelle del pollame, le carni di anatra, oca, piccione, cacciagione.                  Pesci grassi: anguilla, capitone, salmone.                Molluschi,crostacei.                      Carni e pesci affumicati, conservati sott’olio, fritti, sughi di carne, sughi confezionati.                             Interiora di animali: fegato, rognone, animelle…

 

La parte magra del prosciutto crudo, il prosciutto cotto sgrassato, bresaola, speck magro, salumi magri sgrassati.

 

Le parti grasse dei salumi, gli insaccati: salame, mortadella. Cotechino, zampone

 

consumare: 1 volta la settimana

 

Tutti i tipi sia cruda che cotta, variando la qualità e scegliendo prodotti di stagione.   

 consumare: almeno due porzioni al giorno

 

Olio extra vergine d’oliva, preferibilmente usato a crudo. 40 gr per uomo , 30 gr per donna

Burro, strutto, margarina, dado, salse, maionese.

Zucchero, zucchero di canna, miele, marmellata.          Biscotti secchi tipo “ Marie”, dolci secchi tipo casalingo. Gelati.

consumare: con moderazione

 

Tutti i tipi di frutta fresca. Frutta secca, frutta oleosa.          consumare:  due porzioni al giorno

Limitare: banane, fichi, cachi, uva candita, frutta sciroppata.

Acqua, the e caffé leggeri, caffé d’orzo, tisane , camomilla.         Succhi di frutta senza zucchero: consumare con moderazione.      Vino bianco o rosso media gradazione:1 bicchiere al giorno

Bibite gassate e zuccherate.      Succhi di frutta zuccherati.           Vino ad alta gradazione alcolica. Superalcolici in genere, aperitivi, cocktails.

acciuga o alice

 

marmellata

acciuga/alice/sott'olio

 

merluzzo o nasello

agnello

 

miele

agnello al forno

 

mortadella

anguilla di mare

 

mozzarella

aragosta

 

oli vegetali :oliva,soia,mais

bresaola

 

orata fresca

brie

 

ostrica

burro

 

pan di spagna

calamaro

 

pancetta

caramelle dure

 

parmigiano

carne in scatola

 

pasta frolla

cavallo

 

paté di fegato

caviale

 

pecorino romano

cioccolato al latte

 

pollo - con pelle

cioccolato al latte e nocciole

 

pollo al forno

cioccolato fondente

 

polpo

coniglio

 

prosciutto cotto

coniglio al forno

 

prosciutto di Parma

coppa Parma

 

prosciutto San Daniele

cotechino precotto

 

provolone

cozza

 

ricotta di vacca

crema di nocciole e cacao

 

salame Milano

crescenza

 

salame ungherese

croissants

 

salmone affumicato

feta

 

salmone fresco

fontina

 

sarda

formaggio spalmabile

 

seppia

formaggio spalmabile light

 

sogliola

gamberi

 

speck

gorgonzola

 

tacchino - fesa

grana

 

tacchino fesa cotta

granchio

 

tonno

ketchup

 

tonno sott'olio sgocciolato

latte di soia

 

trota

latte pastorizzato intero

 

uovo alla coque

latte pastorizzato magro

 

uovo di gallina intero

maiale - bistecca cotta

 

vitello - filetto

maionese

 

vitello - filetto cotto

manzo - fegato

 

wurstel

manzo - lingua

 

yogurt intero

manzo - tagli anteriori

 

yogurt magro

manzo - tagli posteriori

 

zampone precotto

margarina vegetale

zucchero