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Dal CIBO al CORPO
Riprendiamo il nostro incontro settimanale dopo il periodo di ferie.
Questa settimana facciamo le analisi del sangue e della urina. Per chi vuole può usufruire dei vari schemi nutrizionali inseriti nel sito. Dalla prossima settimana riprenderò ad inserire nel sito schemi nutrizionali con indicazioni molecolari per applicare assieme il metodo della alimentazione consapevole.
Ringrazio tutte le persone che hanno risposto alla mia richiesta di consiglio sul titolo da scegliere per il libro che sto scrivendo. E' stato un plebiscito a favore “dalle CALORIE alle MOLECOLE” il metodo molecolare di alimentazione consapevole.
Ho molto gradito i vostri interventi e perchè mi avete fatto sentire la vostra vicinanza e presenza. Stanno cambiando anche le domande che mi inviate alla recapito di posta elettronica rispetto ai mesi scorsi. Sono più riflessive e meno alla ricerca di un facile e immediato dimagrimento. Segno che esiste e si diffonde tra noi una nuova cultura che non guarda più e solo al cibo come Calorie, ma come apportatore di tutte le molecole nutritive richieste per vivere in salute, per superare le condizioni cliniche e le cause delle patologie.
Ho scritto un intervento in settimana sulla medicina della consapevolezza e sulla epidemia di insulino resistenza che si sta diffondendo tra noi tutti per alterazioni metaboliche indotte dall' eccesso di peso corporeo, dall'eccesso di grasso viscerale e dalle errate abitudini alimentari attuali, dalla scarsa attività motoria giornaliera. La prima e più importante prevenzione delle patologie degenerative invalidanti che fanno decadere in modo rapido la integrità e l'estetica del proprio corpo, contro i tumori, la si fa a tavola.
Continuiamo su questa linea di conoscenza e di gestione del proprio corpo e della propria alimentazione. Applichiamo il nostro metodo attivo di alimentazione consapevole:
Prima conosci il tuo corpo. Poi scegli il tuo cibo più adatto.
Consiglio di leggere la nota che ho inserito nel sito sul significato della medicina della consapevolezza. Come ho consigliato a Carlo di fare degli esami del sangue, consiglio di aprire il mese di settembre facendo il punto sullo stato della nostra salute. Anch'io in settimana farò esami diagnostici.
Indico alla vostra attenzione un protocollo metabolico – ormonale base di analisi da eseguire.Parlatene sempre con il vostro medico di fiducia. Durante la settimana, dopo il giorno di giovedi 4 Settembre fornirò una legenda illustrativa del significato biologico degli esami indicati. Sono esami che si possono fare in ogni Ospedale attraverso la richiesta del vostro medico di fiducia. Ho indicato anche alcuni markers tumorali.
PROCOLLO METABOLICO ORMONALE
INIZIO METODO MOLECOLARE DI ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE
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Insulina basale
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C-peptide
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Glicemia basale
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Proteina C reattiva
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Proteina C coagulativa
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Emoglobina glicata
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Cortisolo basale
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Testosterone totale e libero
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Estradiolo
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TSH, FT4, FT3, anticorpi antiroide
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Protidogramma
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Trigliceridi
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FFA a digiuno
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Colesterolo totale, Colesterolo HDL, Colesterolo LDL
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Omocisteina
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Uricoemia
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Transaminasi
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Gamma GT
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Elettroliti ematici ( Sodio, Potassio, Calcio, Magnesio)
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Cretatininemia
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Emocromo con formula leucocitaria
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Sideremia e Ferritina
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Esame Urina
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MARKERS TUMORALI
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PSA ( uomini)
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CEA
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Ca-125 (donne)
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Ca 19-9
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alfa feto proteina
per ogni ulteriore informazione info@pierluigirossi.it
un caro saluto
LEGENDA ANALISI PROTOCOLLO METABOLICO- ORMONALE “ dal CIBO al CORPO”
Il corpo umano è una grande “ formula chimica” generata dalle molecole introdotte con la alimentazione, respirazione, con la introduzione di acqua e liquidi.
E' sufficiente che una molecola nutritiva e respiratoria non venga introdotta in giuste quantità, che una reazione biochimica cellulare venga compromessa. Con una reazione biochimica alterata si ha una danno o una funzione cellulare compromessa , che si concretizza in sintomi, segni clinici, in patologia.
Lo stato nutrizionale di una persona lo si può misurare attraverso alcune analisi eseguite con prelievo di sangue. Oggi possiamo fare davvero molte analisi emato- cliniche capaci di dare informazioni essenziali per comprendere e verificare l'ela giusta o errata alimentazione realizzata da ciascuno di noi,ogni giorno.
Da questa riflessione, si può ben comprendere come sia superficiale ridurre il nostro cibo quotidiano ad una semplice somma di Calorie. Tutte le vitamine non danno alcuna Caloria! Così i minerali e altre molecole nutritive. Ne abbiamo parlato altre volte. Ho intenzione di predisporre una relazione completa e approfondita su tutte le analisi emato - cliniche di laboratorio, utili per la verifica se il metablosmo dei carboidrati, proteine e lipidi, nonché il carico giornaliero di minerali e di vitanime e altre molecole nutruitive sia giusto oppure carente.
Oggi si può avere una dettagliata conoscenza delle basi molecolari della vita delle nostre cellule. Questa settimana mi fermo a scrivere alcune riflessioni sulle analisi indicate nel protocollo metabolico-ormonale dal CIBO al CORPO.
Lo avevo promesso e mantengo l'impegno preso con voi. La relazione più dettagliata, la inserirò nelle prossime settimane nel sito. Desidero avere un colloquio costruttivo settimanale con voi. Scrivo come se ciascuno di voi che legge queste righe fosse davanti a me. Desidero uscire da ragionamenti freddi e non personalizzati. Non so se questo mio agire è gradito, ma lo faccio perchè mi sembra di essere più utile a chi vuol vivere l'affascinante rapporto tra cibo e vita cellulare che genera vitae salute oppure malattia. Ritornare alle origini biologiche per ritrovare la nostra identità biologica, il nostro “ IO BIOLOGICO”. Chi ha identità biologica è padrone del proprio corpo e della propria mente. Ha autostima di se stesso. Allora passiamo alle analisi.
METABOLISMO GLUCIDICO
Il metabolismo glucidico viene analizzato con questi esami: glicemia, insulina basale, C-peptide, emoglobina glicata. Il consiglio è di non fermare la vostra attenzione sul valore della glicemia a digiuno. Potrebbe essere regolare e non superare il valore limite di 110-115 mg/100ml. Durante la giornata la glicemia varia, cambia, non rimane sempre nello stesso valore! Se avete un peso corporeo in eccesso oppure una circonferenza vita superiore a 102 cm uomo, 88 cm donna potreste andare incontro ad una brusca modifica della glicemia dopo i pasti. Se la vostra glicemia va oltre 1il valore di 140mg/100ml dopo i pasti e rimane a questo valore per circa due o più ore avete una alterazione della funzionalità pancreatica, una insulina non efficiente. In questa condizione di iperglicemia post-prandiale il glucosio in eccesso entra all'interno dei globuli rossi e si unisce alla emoglobina. Questa è una proteina che cattura e trasporta l'ossigeno dai polmoni a tutte le cellule. E dalle cellule porta anidride carbonica ai polmoni per essere espulsa fuori dall'organismo. Se la emoglobina si unisce al glucosio si forma l'emoglobina glicata. Avere oltre il 6% della emoglobina unita al glucosio è un segno di degenerazione e di decadenza dell'intero organismo. E' un segno che l'insulina non è efficace nel controllare i glucidi. Le cellule non ricevono più la giusta dose di ossigeno. Per bruciare un solo grammo di grassi occorrono ben due litri di ossigeno. Tutto l'organismo senza ossigeno si spegne come una candela sotto la campana di vetro! E' un indicatore predittivo del diabete tipo 2 che si sviluppa con il passare degli anni e a causa di errate abitudini alimentari e di eccesso di grasso viscerale. Le variazioni di insulina possono essere o valori troppi bassi stando ad indicare che il pancreas si sta esaurendo nella secrezione insulinica oppure si possono avere valori molto alti di insulina. In tal caso siamo in uno stato di insulino-resistenza : c'è ma non è attiva sulle cellule. L'insulino-resistenza porta ad aumentare ancor più il peso, causa un accumulo di grasso viscerale, causa ipertensione arteriosa e tante altre patologie. Chi ha l'emoglobina glicata alta, uno stato di insulino-resistenza è incamminato verso il diabete tipo 2 e verso uno stato di infiammazione cronica generalizzata. Il processo di invecchiamento è un processo infiammatorio cronico. L'aterosclerosi è una malattia infiammatoria dell'endotelio vascolare su cui si deposita il colesterolo in eccesso circolante nelle arterie nel sangue. E' un errore guardare solo al valore del colesterolo quando la parete arteriosa è compromessa da una infiammazione. La causa primaria di aterosclerosi sta sulle lesioni infiammatorie delle pareti arteriose non nel valore elevato di colesterolo.
INDICATORI DI INFIAMMAZIONE
La Proteina C reattiva e coagulativa sta ad indicare questo stato infiammatorio generalizzato, nonchè il rischio aterogeno e trombogenico per eccessiva aggregazione delle piastrine.
La insulino-resistenza porta ad un aumento del cortisolo ematico. Questo ormone aggredisce le proteine muscolari, fa perdere muscolo. Il cortisolo trasforma due grammi di proteine muscolari in un grammo di carboidrati glucosio, che causerà un ulteriore aumento della glicemia. Perdere muscolo significa abbassare il proprio metabolismo basale. Per cui una persona continua a mangiare sempre nello stesso modo, ma finisce per ingrassare e aumentare di peso corporeo perchè il suo metabolismo si è ridotto per perdita di massa magra muscolare. In queste condizioni è più importate usare il metro che la bilancia. Il metro informa sulla nostra volumetria generata dalla deposizione del grasso viscerale e sottocutaneo. Prendete circonferenza del collo, torace linea mammelle, vita, fianchi e radice della coscia . Monitorare ogni settimana eventuali variazioni. Una persona può avere lo stesso peso di anni addietro ma può avere una profonda modifica della sua composizione corporea. La bilancia non informa sulla modifica corporea. Dà solo il peso totale. Il grasso può prendere il posto del muscolo. Il peso rimane lo stesso, ma il corpo non è più uguale. Il tutto porta ad una modifica metabolica ed ormonale . Il testosterone è un ormone che risente profondamente della modifica della composizione corporea. Conoscere il suo valore, in particolare il testosterone libero attivo, è essenziale per avere un giudizio sereno sulla propria sessualità . Sia per uomini sia per donne. La fisiologica riduzione di testosterone con gli anni è notevolmente accellerata con l'incremento della massa grassa e della condizione di insulino-resistenza. Fermarsi a guardare solo il peso corporeo, a considerare il cibo solo Calorie significa non comnprendere tutte le dinamiche metaboliche fisiologiche che si instaurano con il rapporto con la alimentazione giornaliera. Il corpo è una grande formula chimica!
TIROIDE E METABOLISMO
Il valore di fT3, fT4, TSH indicano la funzionalità tiroidea. Desidero ricordare che se il valore del TSH è superiore a 5 si ha ipotiroidismo, il gozzo. Fate attenzione anche al valore fT3 , che è il vero ormone della tiroide, quello che agisce nelle cellule. Molte persone hanno una sindrome da bassa fT3, sentono freddo, non riescono a dimagrire, hanno patologie cardiache e altri sintomi come bradicardia, riduzione di memoria e di energia. Chi mangia una ridotta quantità di carboidrati va incontro ad una riduzione di questo ormone tiroideo. Il protidogramma fornisce vitali informazioni sul metabolismo delle proteine. Ci ritornerò sopra sul protidogramma.
GRASSI LIBERI NEL SANGUE
Gli FFA sono gli acidi grassi liberi, uniti alla albumina, nel sangue . Quando si ha un valore elevato di questi tipo di grassi nel sangue l'organismo si acidifica, decade e sopratutto va incontro alla insulino- resistenza con tutti i guai ormonali metabolici che ho detto prima. Chi dimagrisce troppo velocemente produce un eccesso di FFA. Questo aumento nel sangue di grassi liberi, in particolari provenienti dagli adipociti viscerali, fa bloccare il dimagrimento. Si inizia una dieta e dopo alcune settimane si ha il blocco metabolico, non si perde più peso. La causa è un adattamento metabolico condizionato da bassa fT3 e dagli acidi grassi liberi FFA nel sangue. Bisogna governare il dimagrimento. Non sto qui a spiegate il complesso meccanismo biochimico, ma il risultato è che fare una dieta troppo rigida, attorno a 1000 Calorie al giorno, fa resistere l'organismo a perdere grasso. Si finisce di perdere muscolo. E perdere muscolo vuol dire invecchiare prima. Il processo di invecchiamento e decadenza fisica estetica consiste nel perdere muscolo, acqua ed accumulare grasso. Vorrei infine ricordare il ruolo dannoso, peggiore rispetto al colesterolo sulle arterie, della omocisteina, che si forma nell'organismo dalla metionina, un aminoacido solforato introdotto con l'alimentazione. Produrrò una scheda particolareggiata sulla omocistetina nelle prossime settimane. Comunque nel sito è già inserita una ampia pagina sugli effetti dannosi della omocisteina. Tutti dietro al colesterolo, nessuno si fa l'esame della omocisteina.
CONCLUSIONI
Mi sto accorgendo di avere scritto troppo e di avere dato numerose informazioni. Forse troppe. Fermiamoci per riprendere nei prossimi giorni a parlare insieme su questi argomenti.
Vi chiedo di farvi sentire e di inviare vostre mail.
Costruiamo insieme una nostra Comunità di salute e di medicina preventiva.
Un abbraccio.
Pier Luigi Rossi
Medico Specialista
Medicina Preventiva
Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato di Arezzo
Docente Scienza della Alimentazione Università Siena-Arezzo
Esperto del Consiglio Superiore di Sanità
Consulente Scientifico con presenza in video Rai – Uno
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