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Futta,Verdura e Piatti Estivi
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Porzione libera,attenzione alla dose di condimento olio extra vergine di oliva – aceto balsamico – limitato uso di sale da cucina SEMPRE IODATO.
CAROTE
E' l'ortaggio con il più alto contenuto di Beta – Carotene associata ad una interessante dose di vitamina C e vitamina E; limitato numero di calorie, può essere preparato in varie modalità gastronomiche, meglio se crude; usare limone per il suo prezioso apporto di Vitamina C e olio per il suo salutare contenuto di vitamina E; l'associazione tra alte dosi di caroteni, di vitamina C e di vitamina E costituisce la migliore ricetta naturale per proteggere la cute dall'invecchiamento causato dal sole e avere una salutare e duratura abbronzatura.
RADICCHIO
è un l'ortaggio con un buon quantitativo di caroteni, il suo alto valore nutrizionale risiede nella sua alta dose di acido folico e di magnesio, essenziali per avere una buona produzione di efficienti globuli rossi e per reazioni cellulari favorite dal magnesio nella liberazione di energia metabolica; senza magnesio c'è astenia, debolezza, carenza di energia, è consigliabile ridurlo in piccole porzioni alimentari prima di mangiare il radicchio perchè così facendo si favorisce la digestione e si previene la formazione di gas intestinali, assai diffusi in estate.
CICORIA
è possibile mangiare considerevoli volumi alimentari per il suo limitatissimo numero di calorie, sminuzzare la cicoria per favorire la sua digestione e sopratutto per impedire una sua prolungata permanenza all'interno dello stomaco, condire con 10 gr di olio extravergine di oliva e sale addizionato di iodio;M ottimo il suo contenuto in caroteni, calcio, magnesio, fosforo, e potassio; buono è anche il suo contenuto di acido folico.
LATTUGA
possiede tanta acqua, il 95% del suo peso!
Davvero limitato il numero di calorie , possiede fibra alimentare idrosolubile che nell'intestino assorbe i sali biliari prodotti dal fegato con il risultato di abbassare il colesterolo nel sangue, regolarizza l'assorbimento del glucosio senza causare bruschi rialzi della glicemia post-prandiale; condizione assai utile per limitare la secrezione di insulina, ormone che fa ingrassare e porta la fame continua.
SEDANO
buona sorgente di caroteni, vitamina E e C, potassio e zinco, calcio, vitamine del complesso B; contiene interessanti dosi di fibra alimentare, possibilmente è da mangiare crudo, in pinzimonio, usando però molta attenzione alla quantità di olio extravergine di oliva
PEPERONI
rossi – verdi – gialli sono ortaggi essenziali nella tavola estiva, meglio se crudi, ma fanno bene se cotti per la loro capacità do spostare altri alimenti; i peperoni mangiati crudi hanno la migliore composizione nutrizionale perchè oltre ad avere tanto carotene, possiedono eccelsa dose di vitamina C e dose interessante di vitamina E, vitamina indispensabile per cibo estivo per combattere i radicali liberi dell'ossigeno, composti chimici tossici e dannosi che si formano sulla cute per azione della luce solare diretta
POMODORI
contengono la straordinaria molecola del licopene, protettivo non solo della cute, favorente la produzione della melanina, ma sopratutto esercita una azione insostituibile a favore della prostata dell'uomo e della mammella nella donna oltre ad altri organi corporei.
Contegono caroteni, vitamina C e vitamina E tanto potassio,l fosforo, calcio, magnesio, zinco minerali utili nel metabolismo cellulare.
FRUTTA( tre frutti al giorno)
PESCA
ottima fonte di potassio, Beta – carotene, ricca di acqua e di fibra alimentare idrosolubile; contiene acido folico, vitamina C ed E, calcio, zinco; limitato apporto calorico; è una gialla goccia di vitamina, minerali e acqua (Beta – carotene mg 163)
COCOMERO
per il suo basso contenuto in calorie è una ottima frutta in grado di apportare vitamine, acqua e minerali con generose dosi caroteni (il suo bel colore rosso) e inoltre può essere mangiato in dosi piuttosto consistenti, genera un'appagante sensazione di sazietà; ottima scelta nello spuntino del pomeriggio e nel dopo cena (carotene mg 222)
MELONE D'ESTATE
è con le albicocche il frutto con il più alto contenuto di beta – carotene con ridottissimo numero di calorie, che permette piacevoli combinazioni alimentari estive, nonché di essere mangiato in quantità più che abbondanti.
Essendo ricco di potassio e assai povero in sodio è una ottima scelta con il prosciutto crudo, ricco di sodio e con altri alimenti ad alto contenuto di sodio, che viene arginato nelle sue azioni di ritenzione idrica per la generosa presenza, nel melone, di tanto potassio.
ALBICOCCHE
è il frutto con la più alta quantità di beta carotene, ben 2160 mg ogni 100 grammi, con una interessante e benefica dose di vitamina E,C, B6 e acido folico,è una colorata goccia d'acqua: 86 grammi di acqua ogni 100grammi di prodotto; è un frutto pregiato anche per il suo limitato e salubre apporto di calorie: solo 26 calorie per 100 grammi di albicocche, da pesarsi al netto senza nocciolo; ha pochissimo sodio e tanto potassio, calcio, fosforo; va mangiata integra con labuccia.
PIATTI ESTIVI
INSALATE E PROTEINE
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Insalata mista legumi e mais
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Insalata greca
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Insalata con uova sode
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Nizzarda
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Insalata con carne bianca
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Insalata con tonno al naturale
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Caprese
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Macedonia fresca senza zucchero e yogurt
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Pizza con pomodoro
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Pizza Margheritamargherita
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Bresaola olio e limone
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Hamburgher ai ferri
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Panino integrale con scamorza
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Panino integrale con prosciutto crudo magro
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Panino integrale con tonno al naturale e capperi
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Panino integrale con stracchino
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Panino integrale con provolone
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Panino integrale mozzarella pomodoro
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Primo piatto di pasta con condimento vegetale
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Frutta fresca di stagione e gelato artigianale