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ALIMENTI
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PERMESSI
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NON PERMESSI
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LATTE e DERIVATI
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Il latte da preferire è quello parzialmente scremato ( 150 g).Yogurt magri o bianchi o alla frutta. Formaggi: latticini freschi e non fermentati: robiola, crescenza, fiocchi di latte, belgioioso, mozzarella, ricotta di vaccina.
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Latte, yogurt interi, crema di latte, panna. Formaggi molto grassi o piccanti, formaggi erborinati, le creme spalmabili, sottilette, formaggini.
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PANE e SOSTITUTI
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Pane bianco, integrale, fette biscottate.
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Pane molto elaborato, focaccia schiacciata, pane condito, pane confezionato, pan carré , grissini, crakers.
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MINESTRE, PRIMI PIATTI
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Pasta o riso ( conditi con olio, pomodoro fresco e con verdure ) .Zuppe di verdura e/o legumi. Zuppe di legumi misti. Polenta, gnocchi di patate.
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Pasta all’uovo, pasta farcita, lasagne, cannelloni, ravioli conditi con sughi di carne molto elaborati e besciamella. Minestre con brodi grassi di carne, minestre con dado, creme di verdure e minestre confezionate.
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CARNE E PESCE
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Le parti più magre di vitello, manzo, coniglio, tacchino, maiale, pollo, agnello. Pesce fresco o surgelato, pesce azzurro
consumare: 1 volta la settimana: carne rossa 3 volte la settimana : carne bianca 4 volte la settimana: pesce magro
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Le parti grasse della carne, la pelle del pollame, le carni di anatra, oca, piccione, cacciagione. Pesci grassi: anguilla, capitone, salmone. Molluschi,crostacei. Carni e pesci affumicati, conservati sott’olio, fritti, sughi di carne, sughi confezionati. Interiora di animali: fegato, rognone, animelle…
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SALUMI e INSACCATI
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La parte magra del prosciutto crudo, il prosciutto cotto sgrassato, bresaola, speck magro, salumi magri sgrassati.
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Le parti grasse dei salumi, gli insaccati: salame, mortadella. Cotechino, zampone
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ALIMENTI
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PERMESSI
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NON PERMESSI
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UOVA
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consumare: 1 volta la settimana
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VERDURE
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Tutti i tipi sia cruda che cotta, variando la qualità e scegliendo prodotti di stagione.
consumare: almeno due porzioni al giorno
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CONDIMENTI
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Olio extra vergine d’oliva, preferibilmente usato a crudo. 40 gr per uomo , 30 gr per donna
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Burro, strutto, margarina, dado, salse, maionese.
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DOLCIUMI
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Zucchero, zucchero di canna, miele, marmellata. Biscotti secchi tipo “ Marie”, dolci secchi tipo casalingo. Gelati.
consumare: con moderazione
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FRUTTA
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Tutti i tipi di frutta fresca. Frutta secca, frutta oleosa. consumare: due porzioni al giorno
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Limitare: banane, fichi, cachi, uva candita, frutta sciroppata.
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BEVANDE
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Acqua, the e caffé leggeri, caffé d’orzo, tisane , camomilla. Succhi di frutta senza zucchero: consumare con moderazione. Vino bianco o rosso media gradazione:1 bicchiere al giorno
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Bibite gassate e zuccherate. Succhi di frutta zuccherati. Vino ad alta gradazione alcolica. Superalcolici in genere, aperitivi, cocktails.
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ALIMENTI
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|
colesterolo
|
energia
|
|
ALIMENTI
|
|
colesterolo
|
energia
|
|
|
|
mg/100g
|
Kcal 100/g
|
|
|
|
mg/100g
|
Kcal 100/g
|
|
acciuga o alice
|
61
|
96
|
|
marmellata
|
0
|
222
|
||
|
acciuga/alice/sott'olio
|
114
|
206
|
|
merluzzo o nasello
|
50
|
81
|
||
|
agnello
|
70
|
159
|
|
miele
|
0
|
304
|
||
|
agnello al forno
|
116
|
165
|
|
mortadella
|
70
|
317
|
||
|
anguilla di mare
|
88
|
237
|
|
mozzarella
|
46
|
253
|
||
|
aragosta
|
70
|
85
|
|
oli vegetali :oliva,soia,mais
|
0
|
899
|
||
|
bresaola
|
67
|
151
|
|
orata fresca
|
64
|
121
|
||
|
brie
|
98
|
319
|
|
ostrica
|
150
|
69
|
||
|
burro
|
250
|
758
|
|
pan di spagna
|
142
|
383
|
||
|
calamaro
|
64
|
68
|
|
pancetta
|
65
|
315
|
||
|
caramelle dure
|
0
|
344
|
|
parmigiano
|
91
|
387
|
||
|
carne in scatola
|
29
|
67
|
|
pasta frolla
|
141
|
444
|
||
|
cavallo
|
61
|
143
|
|
paté di fegato
|
169
|
341
|
||
|
caviale
|
300
|
255
|
|
pecorino romano
|
90
|
409
|
||
|
cioccolato al latte
|
10
|
545
|
|
pollo - con pelle
|
93
|
171
|
||
|
cioccolato al latte e nocciole
|
9
|
543
|
|
pollo al forno
|
119
|
200
|
||
|
cioccolato fondente
|
0
|
515
|
|
polpo
|
72
|
57
|
||
|
coniglio
|
52
|
118
|
|
prosciutto cotto
|
62
|
215
|
||
|
coniglio al forno
|
73
|
166
|
|
prosciutto di Parma
|
72
|
268
|
||
|
coppa Parma
|
96
|
398
|
|
prosciutto San Daniele
|
69
|
320
|
||
|
cotechino precotto
|
98
|
307
|
|
provolone
|
73
|
374
|
||
|
cozza
|
121
|
84
|
|
ricotta di vacca
|
57
|
146
|
||
|
crema di nocciole e cacao
|
2
|
537
|
|
salame Milano
|
90
|
392
|
||
|
crescenza
|
53
|
281
|
|
salame ungherese
|
94
|
405
|
||
|
croissants
|
75
|
358
|
|
salmone affumicato
|
50
|
147
|
||
|
feta
|
68
|
250
|
|
salmone fresco
|
35
|
185
|
||
|
fontina
|
82
|
343
|
|
sarda
|
63
|
129
|
||
|
formaggio spalmabile
|
90
|
313
|
|
seppia
|
64
|
72
|
||
|
formaggio spalmabile light
|
42
|
179
|
|
sogliola
|
25
|
83
|
||
|
gamberi
|
150
|
71
|
|
speck
|
90
|
303
|
||
|
gorgonzola
|
70
|
324
|
|
tacchino - fesa
|
50
|
107
|
||
|
grana
|
109
|
384
|
|
tacchino fesa cotta
|
62
|
131
|
||
|
granchio
|
101
|
81
|
|
tonno
|
70
|
159
|
||
|
ketchup
|
0
|
98
|
|
tonno sott'olio sgocciolato
|
65
|
192
|
||
|
latte di soia
|
0
|
0
|
|
trota
|
55
|
86
|
||
|
latte pastorizzato intero
|
11
|
64
|
|
uovo alla coque
|
371
|
128
|
||
|
latte pastorizzato magro
|
2
|
36
|
|
uovo di gallina intero
|
371
|
128
|
||
|
maiale - bistecca cotta
|
89
|
247
|
|
vitello - filetto
|
71
|
107
|
||
|
maionese
|
70
|
655
|
|
vitello - filetto cotto
|
99
|
258
|
||
|
manzo - fegato
|
191
|
142
|
|
wurstel
|
62
|
270
|
||
|
manzo - lingua
|
119
|
232
|
|
yogurt intero
|
11
|
66
|
||
|
manzo - tagli anteriori
|
59-72
|
145
|
|
yogurt magro
|
2
|
36
|
||
|
manzo - tagli posteriori
|
52-68
|
117
|
|
zampone precotto
|
95
|
319
|
||
|
margarina vegetale
|
0
|
760
|
|
zucchero
|
0
|
392
|
||