Ricettario Dieta Metodo Molecolare Seconda Settimana
Categoria: Alimentazione news
RICETTATRIO DIETA METODO MOLECOLARE
La ricetta : Crema di patate e asparagi
Pelate 200 g di patate bianche e farinose, lavatele e riducetele a dadini. Pulite 100 g di asparagi, lavateli, tagliateli a pezzetti, lasciando le punte intere.
Sbollentate queste ultime e tenetele da parte. In un tegame di coccio scaldate un cucchiaino di olio extravergine di oliva con una cipollina sottilmente affettata.
Unite le patate e gli asparagi. Stufate e bagnate con 250 cc di brodo vegetale caldo. Portate a cottura. Passate la zuppa nel frullatore, poi versatela di nuovo nel tegame. Unite le punte di asparagi e 2 cucchiai di latte caldo, spolverizzate con prezzemolo tritato. Insaporite qualche istante e gustate ben caldo.
La ricetta : Hamburger con ortaggi all' origano
Passate un peperone giallo sotto il grill del forno, spellatelo e tagliatelo a rondelle. Mondate 4 cipolline, spuntate una zucchina e tagliatela a pezzi piuttosto grossi. In una pentola antiaderente, scaldate 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, con uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, unite le verdure e, a fiamma vivace, saltatele. Unite un pomodoro maturo a pezzetti, salate e profumate con l'origano. Quando le verdure saranno tenere, ma ancora al dente, ponetevi al centro 2 piccoli hamburger di vitello per 130 g.
Coprite e portate a cottura. Trasferite la carne in un piatto, distribuite sopra le verdure e gustate subito.
La ricetta : Trance di pesce spada con capperi e olive
In un tegame di coccio, scaldate un cucchiaino di olio extravergine di oliva con una cipollina fresca affettata. Unite un pezzetto di peperoncino e 1 pomodoro maturo spezzettato. Preparate 2 fette di pesce spada per 130 g, infarinatele leggermente. Disponetele nel tegame di coccio. Coprite e cuocete a fuoco vivace. A fine cottura, qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unite un cucchiaino di capperi dissalalati sotto acqua corrente, 2 olive nere tagliate a filetti e basilico spezzettato. Gustate caldo.
La ricetta : Sformato di verdure e mozzarella
Mondate 200 g di ci mette di cavolfiore, lavatele e scottatele in poca acqua salata. Preparate 200 g di spinaci e cuoceteli con l’acqua rimasta sulle foglie dall' ultimo lavaggio. In una pirofila disponete alternati cavolfiore e spinaci.
Distribuitevi sopra 80 g di mozzarella affettata sottilmente. Profumate con foglioline di maggiorana e passate sotto il grill del forno, già caldo, per 5 - 6 minuti, lasciando dorare la superficie. Gustate filante.
La ricetta : Maccheroncini con crema di coste
Mondate e lavate 150 g di coste, separate i gambi bianchi, che taglierete a bastoncini sottili, dalle foglie. Scottate queste ultime in acqua salata, strizzatele e frullatele per 1 minuto insieme con una cucchiaiata di latte e un cucchiaio di parmigiano. In una padella antiaderente, scaldate un cucchiaino di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, unite i gambi a bastoncini e fate saltare, lasciandoli croccanti. Lessate g 70 di maccheroncini rigati, scolateli al dente versateli nella padella, irrorateli con la crema di foglie e insaporite per 1 minuto. Gustate caldissimo.
Ricetta : MINESTRA DI RISO , RAPE E ALICI
Sbucciate, lavate e tagliate a dadini una rapa rossa. In una pentola di coccio, versate 300 g di brodo vegetale e al bollore unite la rapa e uno spicchio di aglio sbucciato. Coprite, cuocete per 5 minuti, quindi versate 70 g di riso, portate a cottura. Tritate finemente 2 filetti di alici sott’olio, ben sgocciolati, con foglioline di prezzemolo e un pezzetto di peperoncino. Spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio di aglio dalla minestra, unite il trito aromatico, mescolate e lasciate riposare qualche istante. Gustate caldissimo.
Prof PIER LUIGI ROSSI
Medico Specialista Scienza della Alimentazione
