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Allergia Alimentare e Cute
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Sempre più persone sono colpite da allergie alimentari, causate dal contatto con sostanze (allergeni) contenute nei cibi. Le allergie alimentari possono arrivare a qualunque età. La tendenza a soffrire di allergie è ereditaria, nel senso che è caratteristica di un certo gruppo familiare.
Le modalità della reazione allergica sono due: una rapida che si verifica entro pochi minuti dal pasto, e una tardiva dopo ore o giorni dall’ingestione della sostanza incriminata. Vari sono i sintomi e possono interessare diversi apparati: gastro-enterico, polmonare, circolatorio.
La cute, è quasi sempre coinvolta in un allergia alimentare con un classico sintomo: l’orticaria, caratterizzata da chiazze di pelle rossa e gonfia, accompagnate da vivo prurito. Possono comparire anche esantemi ed eczemi.
Alimenti scatenanti allergia alimentare:
Frumento, latte, uova, frutti di mare, crostacei, cioccolata, granturco, noci, pomodori, carne di pollo e di maiale, fragole.
Alimenti non scatenanti allergia alimentare
Riso, carne di agnello, pere, carote, lattuga, olio extra vergine di oliva, zucchero e patate.
Chi soffre di allergia alimentare e non è riuscito a conoscere la causa scatenante, può fare la
DIETA DI SHELDON.
Si tratta di una dieta fissa ipoallergenizzante, cioè formata esclusivamente da alimenti a basso potere allergizzante, che raramente o mai provocano un allergia. Essa comprende i seguenti alimenti:
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Riso (nelle diverse preparazioni)
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Frutta (albicocche, pesche, pere)
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Carne (agnello)
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Legumi, barbabietole, carote, cardi, lattuga, patate, dolci
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Aceto, olio di oliva
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Zucchero di barbabietola o di canna
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Tapioca, estratto di vaniglia
Tutta la frutta e i vegetali, tranne la lattuga, possono anche essere cotti.