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Gusto Amaro
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Perché il gusto amaro blocca l’appetito, perché le sostanze amare si mangiano alla fine dei pasti ?
Giulia - Napoli
Ogni cibo e bevanda amara generano una sensazione gustativa di blocco nella assunzione alimentare. Le papille gustative sono molto più sensibili al gusto amaro che al gusto dolce. Questa maggiore sensibilità all’amaro è un dono della natura per proteggere la integrità del corpo umano. I veleni per lo più sono amari ! Così l’amaro ferma la mano che porta il cibo alla bocca e produce un distacco dal desiderio di mangiare. Una forte stimolazione amara sulle paille gustative evoca il vomito ,protettivo contro alimenti ritenute nocivi. Mentre il gusto dolce,salato stimola l’appetito,l’amaro lo blocca. Per questi motivi il gusto amaro termina ogni pasto. Il cervello registra l’arrivo di stimolazioni amare,ritenute potenzialmente nocive.Per controllare l’appetito occorrerebbe fare l’inverso ,iniziare il pasto con una stimolazione amara, mangiando verdure dal gusto amaro !