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Olio di vinaccioli
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Qual’è il migliore olio di semi?
Flora – Firenze
E’ l’olio monoseme di vinaccioli dell’uva. Contiene dosi interessanti di acidi grassi polinsaturi, e anche omega-3. E’ il miglior olio di semi perché ha il più alto punto di fumo, cioè resiste più di tutti gli altri olii di semi ad elevate temperature di cottura, di frittura. E’ un olio monoseme, da preferire nettamente agli olii di semi vari. La scelta di un olio monoseme limita la produzione durante la cottura di polimeri, acroleina, perossidi, molecole tossiche e aggressive dell’intestino e del fegato. Inoltre gli olii di semi vari producono un odore nauseabondo durante la cottura e frittura degli alimenti. L’odore cattivo sono molecole tossiche e aggressive, Da evitare!
L’olio di vinaccioli può essere anche usato nel condimento a crudo per la sua buona composizione di omega-3. Se gradita, buona e sana è la combinazione tra olio monoseme di vinacciolo e olio extra vergine di oliva.