Gli ingredienti sono:pomodori pelati (100 grammi),uno spicchio di cipolla,un cucchiaino di prezzemolo finemente tritato,maggiorana a piacere,sei capperi,un cucchiaino di aceto(di vino,mele,aromatico,balsamico... a piacere),un cucchiaino di olio extravergine di oliva.Ponete sul fuoco basso i pomodori pelati non sgocciolati,gli odori e la metà del prezzemolo.Fate bollire per una trentina di minuti a recipiente coperto.Passate la salsa al setaccio,rimettetela sul fuoco aggiungendo i capperi dissalati(è sempre opportuno tenerli almeno un’ora in abbondante acqua fresca)e l’aceto e lasciarla bollire dolcemente finchè non sarà della giusta densità.Due minuti prima di toglierla dal fuoco,rifinitela con il resto del prezzomolo.Questa salsa che si può servire sia fredda che calda,sta bene su carni lesse,uova sode e in camicia,su pesce.Un cucchiaio fornisce solo 30 Calorie,una generosa dose di vitamina C,minerali;è povera di sodio e ricca invece di potassio.Risulta indicata anche in chi ha la pressione arteriosa elevata e malattie cardiocircolatorie,limitando così l’uso del sale da cucina.