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VERDURA CRUDA O COTTA ?

Soffro di colite, stipsi. Tutti mi consigliano di mangiare verdura,meglio cruda o cotta ?

Tiziana - Perugia

Per il benessere intestinale è meglio mangiare la verdura cruda. Chi ha intestino debole tende a mangiare cibo cotto perché crede che sia la scelta giusta. Invece il cibo cotto impigrisce ancor più l’intestino. Non è mangiando verdure cotte che si rafforza, si fortifica una digestione debole, come non si può irrobustire un muscolo debole se ci rifiuta di usarlo.

Certo quando l’intestino è indebolito, stanco, quando si è sempre preferito mangiare verdure cotte oppure non mangiarle per niente, bisogna modificare questo comportamento alimentare con gradualità iniziando a mangiare verdure crude a piccole quantità, via via poi con i pasti aumentare la dose delle verdure crude. È saggio sminuzzare le verdure crude, per facilitare la loro digestione, in particolare per verdure a foglia. Quando c’è poco potere digestivo (e la cottura dei cibi indebolisce la funzionalità intestinale) e una flora batterica intestinale fortemente alterata, la cellulosa e le altre fibre alimentari contenute negli ortaggi possono creare condizioni di irritazione nel tubo intestinale ( colite,meteorismo…).

Nel passaggio dal cotto al crudo occorre procedere con ritmo lento. In questa fase di passaggio o quando si vuole agire per migliorare il benessere intestinale consiglio di bere un bicchiere di frullato di carote, a piccole dosi. Di sole carote durante il giorno. E’ indispensabile consumare il maggior quantitativo di alimenti crudi per avere un intestino efficiente e ridurre gli alimenti cotti o ridurre la loro esposizione al calore. Poichè alcuni alimenti vanno mangiarti cotti, è necessario adottare la cottura più favorevole al mantenimento di tutti i principi nutritivi contenuti negli alimenti. Già molti alimenti sono poveri di minerali e vitamine per il modo con cui vengono prodotti. Se poi la cottura è fatta senza criterio, il potere nutritivo del cibo cala fortemente.

La cottura migliore delle verdure è al vapore! Esporre a lungo al calore le verdure e mangiare cibo cotto sono scelte non salutari. Controllate quanti alimenti crudi mangiate. Una loro esclusione o riduzione è un danno per l’intestino e per la salute dell’intero organismo.