Nutrizione e Occhio, il linguaggio dei colori
Categoria:
Attualita'
L’occhio guida la nostra mano nella scelta del cibo più adatto alla nostra salute, in base ai colori alimentari. I colori degli alimenti “ parlano” con l’occhio, sono un naturale sistema di comunicazione tra noi e gli alimenti.
Il cibo è dapprima mangiato con l’occhio e poi con gli altri organi sensoriali. I colori alimentari sono dominanti nel cibo vegetale e sono costituiti da pigmenti, principi nutritivi dotati di azioni protettive, essenziali per l’integrità, benessere e salute dell’occhio e dell’intero nostro organismo. Nei vegetali i colori sono creati dalla luce solare. Occorre realizzare una alimentazione giornaliera composta da almeno cinque colori e cinque porzioni tra frutta e verdura al giorno per mantenere efficiente e giovane l’occhio! Il colore rosso è dato dai caroteni, il verde è clorofilla, il giallo è dato dai flavonoidi, il bianco è dato da allicina indoli, il viola da antocianine. Questi colori sono vitamine, sono molecole naturali dotate di spiccate azioni contro i radicali liberi dell’ossigeno, molecole tossiche e aggressive contro le nostre cellule.
L’occhio è un organo “vegetariano”, preferisce e vuole per funzionare bene i colori degli alimenti vegetali. L’occhio consuma molto ossigeno ed è esposto all’effetto fototossico della luce solare, delle luci artificiali, dei computers. La luce passando attraverso le strutture oculari crea un forte stress ossidativo (netta formazione di radicali liberi dell’ossigeno) e fa degenerare l’occhio. I colori naturali dei vegetali proteggono tutte le strutture oculari dallo stress ossidativo. L’ occhio è composto sopratutto di acqua, collagene, acido ialuronico capaci di far passare la luce fino alla retina. Un eccesso di glicemia fa degenerare il collagene con formazione di proteine glicate responsabili dell’occhio secco, delle macchie oscillanti che compaiono nella visione.
L’occhio invecchia e degenera per eccesso di glicemia e per stato di insulino resistenza dovuta all’eccessivo accumulo di grasso addominale. Un eccesso di glicemia nel cristallino causa un accumulo di sorbitolo, una delle cause primarie di cataratta. L’occhio ha un disperato e continuo bisogno di acqua e non bere il giusto volume idrico giornaliero è una scelta aggressiva contro l’integrità e capacità visiva. L’occhio può essere rapportato alla cute. La cute degenera in condizioni di disidratazione. Così l’occhio ! Le macchie marrone presenti nella cute e in particolare nel dorso delle mani, compaiono anche nelle strutture interne dell’occhio in carenza di carotenoidi vegetali.
E’ diffusa la conoscenza del ruolo primario della vitamina A e dei caroteni per avere una ottima capacità visiva. Occorre conoscere anche che la luteina, molecola contenuta in prevalenza nei vegetali, permette la visione dei colori ed è indispensabile nella visione diurna. Senza luteina la retina e il cristallino degenerano e invecchiano prima. La luteina è contenuta nella verdura a foglia verde scura, broccoli, kiwi, spinaci…. Nelle strutture interne oculari si deposita l’eccesso di colesterolo, come si deposita nella cute attorno agli occhi. L’occhio è un organo sensoriale capace di orientare la nostra mano nella migliore scelta degli alimenti utili per la salute.
IL LINGUAGGIO dei COLORI
cinque colori e cinque porzioni al giorno
COLORE ROSSO
Pomodori, fragole, mele rosse, peperoni rossi, cavolo rosso, radicchio, cocomero, ravanello, arancia rossa, barbabietola rossa, rapa rossa
(il colore rosso è dato da polifenoli, carotenoidi, antocianine, licopene…)
COLORE GIALLO / ARANCIONE
Carote, zucca , mais, peperoni gialli, arance, limoni, pompelmo, mandarini, pesca, albicocca, melone, mela gialla, mango, nespola, cachi, ananas…
(il colore giallo/arancione è dato da caroteni, flavonoidi, polifenoli, carotenoidi, acidi organici….)
COLORE VERDE
Broccoli, asparagi, insalate, peperoni verdi, verza, cavoli, spinaci, kiwi, mele verdi, agretti, bieta, carciofi, cicoria, indivia, ruchetta, spinaci, lattuga, cetriolo, zucchine, prezzemolo, basilico, uva bianca, rosmarino, olive…
(il colore verde è dato da clorofilla, glutatione, isotiocianati, indoli, sulforafano, acido folico……)
COLORE BIANCO
Aglio, scalogno, erba cipollina, porri, finocchi, sedano, cavolfiore, funghi, castagne, frutta secca a guscio….mela, pera
(il colore bianco è dato da allicina, polifenoli, indoli, isotiocianati, selenio….)
COLORE VIOLA
Melanzane, mirtilli, prugne, uva, more, ribes, uva nera, fichi, susine, carciofi, radicchio….
(il colore viola è dato da polifenoli, antociani…)