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Dieta Metodo molecolare controllo picco glicemico post prandiale
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PICCO GLICEMICO
Il picco glicemico post prandiale esprime il livello della glicemia prodotta dalla alimentazione di un pasto. Da non confondere il picco glicemico con l’indice glicemico!
Il picco glicemico non deve superare il valore di 120 mg/100 ml dopo il pasto. Il superamento di questo valore genera uno stress metabolico e ormonale che coinvolge dapprima il sistema vascolare e cardiaco, poi sotto la azione dell’ormone insulina si ha il deposito di trigliceridi, cioè di grasso all’interno degli adipociti, con aumento di peso corporeo.
Consiglio di dotarsi di un semplice glucometro, facilmente acquistabile in farmacia e misurare il valore della glicemia mediante una digitopuntura eseguita su polpastrello delle dita delle mani prima di colazione, pranzo e cena. Registrare il valore della glicemia, poi eseguire anali glicemia dopo una ora dopo inizio colazione, pranzo e cena. Il valore dopo una ora deve stare sotto il valore di 120 mg/100 ml. Se il valore della glicemia dopo cena è il più alto della giornata, parlatene subito con il vostro medico di fiducia: è un indicatore di una condizione pre-diabetica, da rimuovere.
IL PICCO GLICEMICO : fasi metaboliche dopo ogni pasto
Ogni pasto provoca variazione del valore della glicemia (concentrazione di glucosio nel sangue).
Le fasi metaboliche che avvengono dopo ogni pasto sono:
1 – aumento della glicemia (picco glicemico) che dipende dagli alimenti ingeriti, rapidità di digestione e assorbimento intestinale
2 – eccesso di glicemia sopra il valore di 120 mg/100 ml causa stress ossidativo sulle cellule che rivestono l’interno delle arterie e delle vene
3 – eccesso di glicemia scatena la secrezione della insulina, ormone che fa accumulare grasso con incremento del peso corporeo
4 - ossidazione di particelle lipidiche circolanti nel sangue che si depositano sulle pareti delle arterie favorendo disfunzione endoteliale e aterosclerosi; non è il solo valore del colesterolo a creare aterosclerosi, ma le particelle LDL-coleserolo aggredite da radicali liberi dell’ossigeno formati per effetto della iperglicemia; in questa fase post prandiale nel sangue compaiono molecole aggressive AGEs ( proteine glicate)
4 – dopo due dal pasto il valore della glicemia deve ritornare al valore registrato prima del pasto, se questo non succede siamo in uno stato di insulino resistenza, condizione da rimuovere quanto prima altrimenti si va verso il diabete mellito tipo 2; la insulino resistenza la si misura facendo queste tre analisi del sangue : glicemia, insulina, C-peptide e applicare indice H.O.M.A. (parlatene con il vostro medico); la condizione di insulino resistenza fa fallire ogni dieta, predispone alla steatosi epatica e a processi degenerativi sistemici; non è il metabolismo basso a non far dimagrire, è l’eccesso di glicemia e di insulina.
5 – dopo 3-4 ore dall’inizio di un pasto si ha il picco lipemico, cioè si ha un netto aumento di trigliceridi e colesterolo nel sangue, con il loro deposito sulle pareti delle arterie e vene, capillari e deposito all’interno degli adipociti con aumento di peso corporeo, accumulo di massa grassa a livello addominale, in particolare.
LE ANALISI DEL SANGUE
Le analisi del sangue vengono eseguite a digiuno, ma gran parte della nostra vita avviene in condizioni post prandiali. Per conoscere meglio i vari fattori di rischio, come il picco glicemico e il picco lipemico, le analisi dovrebbero essere eseguite dopo i pasti principali.
Magiare è un fattore di rischio patologico se non si realizza una scelta di alimenti contenenti molecole adatte alla nutrizione delle cellule.
Sto conducendo ricerche scientifiche su questo innovativo orizzonte scientifico.
In questo testo anticipo dieta e linee della mia ricerca che si concretizzerà in un libro che sarà pubblicato in gennaio 2012.
Ritengo che occorra introdurre idee e ricerche nella divulgazione scientifica fornendo contenuti e spiegazioni mediche, anche se ad una prima lettura possono risultare difficili nella loro comprensione da parte di chi non ha una base scientifica.
L’attuale momento segna davvero una svolta nella economia, politica, rapporti sociali ed etici, anche nella medicina si hanno profondi cambiamenti generati dalla ricerca e interi capitoli di clinica medica e della nutrizione vanno del tutto riscritti. Questa è la mia convinzione scientifica e di vita.
Come ho già scritto in altre occasioni riportate in questo sito le molecole degli alimenti arrivano alle nostre cellule, entrano nel loro interno per essere metabolizzate. Una parte di queste molecole alimentari arrivano all’interno del nucleo cellulare dove esercitano una azione nutrigenomica, cioè agiscono sul DNA, sul nostro patrimonio genetico condizionando funzioni, metabolismo,vitalità delle cellule. Altro che stare ancora a contare le Calorie ingerite ogni giorno! Chi si attarda a porre al centro della propria alimentazione giornaliera solo il conteggio delle Calorie è davvero superato e fuori dall’attuale contesto scientifico.
Nella scienza, nella ricerca medica come nella vita occorre avere umiltà ed io essendo un cattolico pongo le affermazioni sopra scritte con umiltà ma con altrettanta determinazione desiderando essere utile come medico. Ogni intervento registrato in questo sito è gratuito, come ciascuno ha valutato in questi anni. Ringrazio della vostra attenzione, ogni giorno il numero delle persone che entrano nel sito aumenta sempre di più. Presto cambierò la grafica con aumento di contenuti e consigli.
La dieta metodo molecolare per il controllo del picco glicemico è riportata nella pagina Dieta News di questo sito; lo sviluppo completo delle linee nutrizionali per il controllo del picco glicemico post prandiale sara riportato in una prossima pubblicazione che sarà disponibile gratuitamente dal prossimo Gennaio 2012
Informo che Martedì 6 Dicembre sarò su RAI-UNO dalle ore 11 alle ore 12, trasmissione “Occhio alla Spesa”, molto ben condotta da Alessandro Di Pietro.
Argomento : le acque minerali!
Potete trovare sulla pagina “Alimentazione News” di questo sito le basi scientifiche del mio intervento in trasmissione.
Prof. PIER LUIGI ROSSI
MEDICO
SPECIALISTA SCIENZA DELLA ALIMENTAZIONE
MEDICINA PREVENTIVA
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Ambulatorio Nutrizione Clinica Roma - Arezzo
Segreteria Tel. 0575 / 40.11.70
MEDICO
SPECIALISTA SCIENZA DELLA ALIMENTAZIONE
MEDICINA PREVENTIVA
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Ambulatorio Nutrizione Clinica Roma - Arezzo
Segreteria Tel. 0575 / 40.11.70
