Home Page

Tema della Settimana

Scuola di Alimentazione

Il Cibo e il Corpo

Dieta e salute

Consigli Alimentari

Contatti

Test

Home >> News >> Benessere news >> Metodo Molecolare Vegetariano

Metodo Molecolare Vegetariano

Stampa Stampa |Categoria Altre news di questa categoria Categoria: Benessere news

Metodo Molecolare Vegetariano

Il metodo dieta molecolare ha una sua articolazione in cinque contatti giornalieri, in una dose definita giornaliera di carboidrati, in modello di organizzazione del pranzo e della cena con piatti glucidici e proteici, che possono essere sostituiti con le proposte alimentari vegetariane, riportate negli schemi sottoscritti. Mantenendo la struttura base e l’articolazione dei pasti della dieta molecolare e sostituendo gli alimenti di origine animale con i piatti e le ricette riportate in questi schemi si può attuare la dieta molecolare vegetariana.



ALIMENTAZIONE VEGETARIANA


PIATTI E RICETTE


Prof PIER LUIGI ROSSI

Medico Specialista in Scienza della Alimentazione

Ospedale San Donato Arezzo

Direttore Scuola di Alimentazione Consapevole

www.pierluigirossi.itinfo@pierluigirossi.it



ROMA - SABATO 7 FEBBRAIO 2009 ( ore 9 – ore 18)
Via Nomentana n.248

dalle CALORIE alle MOLECOLE

Metodo Dieta Molecolare di Alimentazione Consapevole

Per informazioni ed iscrizioni al corso tel 06.86391867 - 349.8702672


Scuola di Alimentazione Consapevole

Direttore Prof Pier Luigi Rossi

Medico Specialista Scienza della Alimentazione



PIATTI GLUCIDICI DIETA MOLECOLARE VEGETARIANA

PIATTO GLUCIDICO VEGETARIANO
CARBOIDRATI

  • zuppa di avena

  • zuppa di farro

  • zuppa di riso,porri,fagioli e patate

  • zuppa di orzo

  • vellutata di zucca

  • crema di verdure e avena

  • crema di miglio e lenticchie

  • pasta di fagioli alla romagnola

  • risotto alla bietola,uvetta e noci

  • risotto integrale al radicchio e mais

  • risotto all’indivia

  • lasagne verza,funghi e noci

  • fusilli agli aromi mediterranei

  • vermicelli alle olive

  • cous cous con ceci e verdure

  • minestra di avena

  • farro al forno

  • farro bollito

  • pasta ai funghi

  • spaghetti al pomodoro

  • polenta

  • miglio alle verdure

  • minestra di orzo

  • orzo alle olive

  • minestra di riso

  • riso e piselli

  • pasta e fagioli

  • riso con le lenticchie

  • riso con le verdure

  • riso integrale bollito

  • gnocchi di patate






PIATTI PROTEICI DIETA MOLECOLARE VEGETARIANA
PIATTO PROTEICO
PROTEINE in sostituzione di carne, pesce,uova, formaggio…



  • panelle di ceci

  • cacciucco di ceci

  • ceci con patate

  • ceci con pinoli ed uvetta

  • borlotti alla casereccia

  • insalata di legumi

  • insalata di cannellini

  • spiedini di tofu con verdure al forno

  • tofu alla cinese

  • goulash di seitan

  • bistecchine di soia

  • scaloppine di soia ai funghi

  • scaloppine di soia in salmì

  • scaloppine di soia alla livornese

  • boccoccini di soia ai broccoletti

  • polpette di soia

  • hamburger vegetali

  • ceci bolliti con erbe aromatiche

  • frittelle di ceci

  • insalata di ceci

  • minestra di ceci con farro

  • fagioli all’olio

  • fagioli bolliti con salvia o santoreggia

  • fagioli di Spagna al forno

  • macedonia di verdura coi fagioli

  • insalata di fagiolini e ceci

  • lenticchie al sugo vegetale

  • lenticchie bollite con erbe aromatiche

  • lenticchie in insalata

  • passato di lenticchie

  • piselli al tofu

  • insalata di tofu e riso





VERDURE DIETA MOLECOLARE VEGETARIANA
in sostituzione delle verdure indicate nello schema base della dieta



  • verza e patate

  • patate novelle al cartoccio

  • bietola e patate al tegame

  • melanzane ripiene

  • caponata di melanzane in agrodolce

  • zucchine gratinate

  • cavolfiore al curry e uvetta

  • verdure al cartoccio

  • zucca gialla al rosmarino

  • radicchio trevisano stufato

  • bietole alle noci

  • carciofi e patate

  • stufato di carote e porri

  • cavolfiore e patate al coriandolo

  • cavolfiore saltato

  • cavolo rosso con mele e cipolle

  • cipolle al forno e maggiorana

  • finocchi stufati

  • insalata di finocchio

  • insalata di funghi

  • caponata

  • melanzane ai ceci

  • melanzane ai pomodori

  • patate al cumino

  • insalata di pomodori

  • rape stufate

  • giardiniera primaverile

  • macedonia di verdure

  • zucchine crude al limone

  • zucchine stufate





DOLCI DIETA MOLECOLARE VEGETARIANA
( da inserire nella colazione in sostituzione degli alimenti indicati )




  • biscotti al cumino

  • biscotti di grano saraceno

  • castagnaccio

  • crema di prugne alla arancia

  • crema di tofu

  • dolcetti alle nocciole

  • dolcetti ai semi di lino

  • frittelle di farina di castagne

  • mele al forno

  • cialde di farina di castagne

  • pere all’aceto

  • strudel di mele

  • conserva di frutta senza zucchero

  • conserva di mele e pere

  • conserva di prugne al forno

  • gelatine di frutta

  • pasta di frutta








ROMA - SABATO 7 FEBBRAIO 2009 ( ore 9 – ore 18)

Via Nomentana n.248

dalle CALORIE alle MOLECOLE

Metodo Dieta Molecolare di Alimentazione Consapevole

Per informazioni ed iscrizioni al corso tel 06.86391867 - 349.8702672



DIETA MOLECOLARE VEGETARIANA

PROPOSTE DI PRIMA COLAZIONE




1 – Latte scremato o latte di soia senza zucchero (eventualmente con un po’ di caffè di orzo) g 150, -½ panino di tipo integrale o fiocchi di cereali g30 ( meglio se integrali) o muesli g 30


2 – Yogurt da latte scremato ( 200 g) con aggiunta di frutta fresca di stagione a pezzi ( 150 g), fiocchi di cereali ( 30 g) o muesli (30 g) o un cucchiaio di germe di grano o mezzo panino tipo integrale con un cucchiaino di marmellata


3 – Spremuta di frutta fresca (preparata al momento e senza aggiunta di zucchero), mezzo panino tipo integrale o all’uvetta o con germe di grano oppure 30 g di fette biscottate integrali con un cucchiaino di marmellata oppure 30 g di biscotti preparati preferibilmente con farina integrale, zucchero di canna


4 – Frutta fresca di stagione, pane all’uvetta o pane con germe di grano


5 – Una fetta di pane casereccio con pomodoro ( o altra verdura di stagione) con erbe aromatiche ( basilico…), olio extra vergine di oliva (due cucchiaini 10 g)


6 – Una tazza di tè verde ( anche con aggiunta di succo di limone fresco) con 30 g di cereali arricchiti con germe di grano, una tazza di macedonia di frutta fresca al naturale (senza aggiunta di zucchero) con un cucchiaino di semi di lino o di girasole


7 – Crema Budwig ( vedere ricetta)


8 – Porridge ( vedere ricetta)


ROMA - SABATO 7 FEBBRAIO 2009 ( ore 9 – ore 18)

Via Nomentana n.248

dalle CALORIE alle MOLECOLE

Metodo Dieta Molecolare di Alimentazione Consapevole

Per informazioni ed iscrizioni al corso tel 06.86391867 - 349.8702672



LA CREMA BUDWIG

Johanna Budwig, nota farmacista tedesca nata 100 anni fa, il 30 Settembre 1908, vissuta per 95 anni (morta il 19 Maggio 2003) ha ideato una crema adatta a fare una ottima colazione,un sano e comodo pranzo, utile per la salute della pelle, dell’intestino e del sistemacardio-vascolare

 

.

 
La Crema Budwig costituisce una colazione completa, ricca di vitamine F (acidi grassi insaturi serie omega-3), vitamine, minerali, carboidrati a bassa densità glucidica della frutta e dei cereali integrali crudi. Non richiede cottura ed è ben tollerata da tutti. La crema Budwig la si può prendere abbinata a tè leggero o caffè d'orzo. La si può preparare per consumare nel pasto di mezzogiorno, è facile da portare nel luogo di lavoro.

Ingredienti

  • Yogurt magro: 4 cucchiaini

  • Olio di lino spremuto a freddo (da tenere in frigorifero una volta aperta e consumarlo entro un mese): 2 cucchiaini

  • Mezzo limone

  • Cereali completi (integrali) crudi appena macinati: 2 cucchiaini (a scelta : riso integrale, avena, farro, miglio, kamut, orzo mondo, grano saraceno, grano tenero…) N.B. : Non mescolare mai i cereali insieme in quanto hanno una digeribilità diversa

  • Semi oleosi appena macinati: 2 cucchiaini ( a scelta : mandorle, noci, nocciole, sesamo, lino, zucca…)

  • Banana molto matura: 1

  • Frutta fresca di stagione: 150 gr.

Preparazione per una persona:


In una scodella, mettere un vasetto di yogurt da latte magro o di soia e 2 cucchiaini di olio di lino spremuto a freddo, sbattere con una forchetta fino ad ottenere un impasto cremoso.

 

Aggiungere poi il succo di mezzo limone e mescolare bene.

 

Separatamente in un macina caffè elettrico macinare (polverizzare) due cucchiai di cereale integrale scelto (riso integrale, avena, farro, miglio, kamut, orzo mondo, grano saraceno, grano tenero,….), a cui aggiungere negli ultimi giri alcuni semi oleosi preferiti ( noci o nocciole o mandorle…);

 
Unire poi tutto il macinato all’impasto già prima preparato( yogurt e olio di lino) e mescolare delicatamente. Schiacciare bene con una forchetta la banana matura finché diventa pastosa e poi aggiungerla al resto nella scodella. Mescolare tutto ed aggiungere la frutta fresca tagliata a pezzi frutta fresca di stagione a piacere). Se si vuole preparare la crema Budwig per tutta la famiglia, si può utilizzare un frullatore e mescolare tutto insieme.


PORRIDGE

Il Porridge è un semplice piatto preparato facendo bollire l'avena in acqua, latte o entrambi.

Porridge di fiocchi d'avena

Ingredienti

1 tazza di fiocchi d'avena

1 mela

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

Ingredienti aggiuntivi (facoltativi):

datteri

giuggiole

crema di sesamo o di mandorle

mandorle macinate

melassa nera di canna da zucchero

cannella o zenzero secco

cardamomo


Preparazione

Mettere a bollire una tazza di fiocchi d'avena e due e mezza d'acqua, aggiungere un pizzico di mela tagliata a fette, dell'uvetta e un cucchiaio di zucchero di canna integrale. Lasciate bollire su fiamma piccola per circa 10 minuti (i fiocchi grossi ci mettono un po' di più). Potete aggiungere datteri e giuggiole, crema di sesamo o di mandorle, mandorle macinate, melassa nera di canna da zucchero, cannella o zenzero secco, cardamomo.

 


NEWS e VIAGGI IN GIAPPONE
    

 





 


Inserita il: 28/01/2009


[ Indietro ] | [ Home ]