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RICETTARIO METODO DIETA MOLECOLARE

( ingredienti per una persona)

PRIMI PIATTI

PASTA CON BROCCOLETTI E ALICI

Cuocere la pasta. Circa 7 – 8 minuti prima che sia pronto aggiungere nella pentola i broccoletti. Lessare a parte il pesce e, a cottura ultimata, tritarlo finemente. Versare in un tegame a fuoco basso, l’olio extra vergine di oliva e le alici. Mescolare con cucchiaio ed unirvi l’aglio e un trito di prezzemolo per insaporire. Scolare la pasta con i broccoletti e condire con il pesce.

MINESTRONE DI VERDURE

Porre in una casseruola le verdure tagliate a pezzi grossi e coprirle di acqua. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, con coperchio. Prima di servire aggiungere 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva e, se si desidera, pepe e peperoncino.

PASTA E CECI

Mettere a bagno i ceci il giorno precedente. Lessarli con aglio e cipolla. Quando saranno a metà cottura aggiungere la pasta. Completare la cottura e servire aggiungendo l’olio extra vergine di oliva crudo.

PIZZOCCHERI CON LE NOCI

Scottare le noci in acqua bollente. Unire il pane grattugiato ed il parmigiano e mescolare. Cuocere la pasta e condirla con la salsina di noci e con il cucchiaino di olio.

TAGLIATELLE CON SALMONE E LIMONE

Lessare il salmone. Tritarlo e lasciarlo in una ciotola insieme al succo di limone e al cucchiaino di olio extra vergine di oliva. Lessare le tagliatelle, scolarle e aggiungere il salmone e il sughetto in cui era conservato. Aggiungere il pepe e servire.

ORECCHIETTE CON LENTICCHIE

Lessare le lenticchie in poca acqua. Metterle in una padella antiaderente insieme a cipolla, pomodoro, olio e pepe e ultimare la cottura. Lessare la pasta, scolarla, unirla alle lenticchie e servire.

INSALATA DI COUS COUS E POLLO

Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Pulire e lavare i pomodori, le carote e la cipolla. Metterli in un tegame insieme alle olive snocciolate e tagliare a pezzetti e al pollo tagliato a listarelle. Unire l’olio extra vergine di oliva e il basilico e cuocere. Unire il tutto al cous cous, mescolare e servire mettendo al centro del piatto una fetta di pomodoro, un’oliva e una fogliolina di basilico.

PIATTI PROTEICI

FILETTO DI TACCHINO IN INSALATA

Lessare il filetto e ridurlo in pezzetti. Preparare la lattuga, unire il finocchio tagliato finemente e le noci spezzettate. Condire con olio extra vergine di oliva e il pepe.

CONIGLIO AGLI AROMI

far cuocere al vapore il coniglio cosparso da entrambi i lati con limone, rosmarino e origano. Prima di servire aggiungere l’olio extra vergine di oliva crudo.

MERLUZZO AL FORNO CON PINOLI E NOCI

Versare in una pirofila la polpa di pomodoro (o disporre le fette di pomodoro fresco), adagiare sopra i pezzi di merluzzo, spargere i capperi, l’origano, le noci e i pinoli tritati. Mettere in forno a 180° C per circa 10 minuti. Quando sarà cotto, prima di servire, versare sopra, a filo, l’olio extra vergine di oliva .

PIATTI VEGETALI

GERMOGLI DI SOIA IN INSALATA

Lavare i germogli e condirli con il limone e l’olio extra vergine di oliva. E’ possibile aggiungerli anche in insalate miste.

INSALATA MISTA

Pulire e lavare accuratamente gli ortaggi. Tagliarli e metterli in un’insalatiera. Condire con olio extra vergine di oliva e limone.

FINOCCHI E NOCI

Pulire il finocchio e tagliarlo a fettine. Tritare le noci, unirle ai finocchi e condire con limone e olio extra vergine di oliva

INSALATA DI ARANCE, LATTUGHINO E LIMONE

Pulire e lavare il lattughino. Sbucciare l’arancia e tagliarla a fette. Mettere in una ciotola a strati alternati. Condire con limone e servire.

 
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