Ricetta sazietà sensoriale Metodo Molecolare
Categoria: Benessere news
ERBE AROMATICHE COMBINAZIONE ALIMENTARE
ACETOSELLA
INSALATE - MINESTRE - FRITTATE - SALSE - APPETITOSE LE FOGLIE COTTE CON SPINACI
ALLORO
MARINATE - RAGU' - ARROSTI - UMIDI
ANETO
CARNI E PESCI BOLLITI - GRIGLIATE - INSALATE DI LUGUMI
BASILICO
SUGHI POMODORO - PESTO- SALSE - INSALATE DI POMODORI
CERFOGLIO
CARNI BIANCHE - PESCI BOLLITI O GRIGLIATI - MAIONESE - BESCIAMELLA
ERBA CIPOLLINA
PIATTI A BASE DI UOVA - FORMAGGI - PESCE E POLLAME - COME GUARNIZZIONE PER INSALATE - MINESTRE E VERDURE COTTE
MAGGIORANA
CARNI DI TUTTI I TIPI - VERDURE IN PREPARAZIONE CON POMODORO
ORIGANO
PIZZA NAPOLETANA - CROSTINI AL POMODORO E MOZZARELLA - CARNI ALLA "PIZZAIOLA"
PREZZEMOLO
USO UNIVERSALE - INSALATE - VERDURE E ORTAGGI BOLLITI - GRIGLIATE
ROSMARINO
ARROSTI DI CARNE O PESCE - GRIGLIATE SELVAGGINA - SULLE BRACI DEL BARBECUE
TIMO
MARINATE - GRIGLIATE - ARROSTI - RIPIENI
SALSA AROMATICA
Adatta al pesce lesso
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio colmo di capperi
1 spicchio di aglio
frullare tutto per un minuto poi aggiungere: 10 chicchi di pepe rosa pestato e foglie di due rametti di timo, mescolare bene
La ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
MARINATA PER PESCE
adatta per alici crude
filetti di merluzzo lesso
succo di 2 limoni
3 spicchi di aglio a fettine
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 rametto di timo (foglie)
1 foglia di alloro
sale iodato q.b.
Peperoncino piccante
mescolate molto bene marinare il pesce per almeno due ore prima di gustarlo la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AROMATICA
adatta per insalata di mare
succo di 2 limoni
2 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio tritati
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 peperoncini piccanti
sale iodato q.b.
Mescolare bene e lasciare insaporire una ora prima dell'uso la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In” Rai- Uno)
SALSA ROSSA
adatta a condire scaloppine
8 cucchiai di passata di pomodoro
frullate bene
2 cucchiai di capperi
1 acciuga
4 olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
aggiungere poi
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
mescolate tutto quanto e cuocete per 5'c/a per meglio insaporire la carne cuocetela assieme alla salsa rossa per 5' c/a la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AROMATICA
adatta a carne grigliata
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 spicchio di aglio schiacciato
1 rametto di rosmarino
6 foglie di salvia
6 chicchi di pepe nero pestato
sale iodato q.b.
Mescolate tutto
lasciate riposare una ora prima dell'uso
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA DI ASPARAGI
adatta a condire riso bollito
affettate sottilmente 7 asparagi freschi o surgelati
½ cipolla dorata
cuocete in padella antiaderente a fuoco lento per 40' c/a con
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale iodato q.b.
Bagnate di tanto in tanto con leggero brodo di dado vegetale fino a cottura ultimata
frullate tutto finché otterrete una morbida crema da usare calda sul riso bollito
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA allo YOGURT
adatta a condire crostacei
Un grosso pugno di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di paprika dolce
125 g yogurt magro naturale
mescolate tutto molto bene
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA ROSSA
adatta per carne alla piastra o per carne lessata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di aceto di vino rosso
peperoncino piccante in polvere a piacere
½ cucchiaino di sale iodato
frullare – condire
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
ACETO AROMATIZZATO
in alternativa all'aceto ordinario
¾ aceto di vino
¼ olio extra vergine di oliva
qualche spicchio di aglio appena schiacciato
peperoncino piccante pestato
mettere tutto in una bottiglia, agitare e lasciare insaporire per qualche giorno prima di usarlo
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AL BASILICO
adatta a condire patate lesse, uova sode...
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 pugni di foglie di basilico
1 spicchio di aglio
sale iodato q.b.
frullare quanto basta ad ottenere una salsa densa
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
Scuola di Alimentazione Consapevole
Direttore Prof Pier Luigi Rossi – Arezzo
Direttore Prof Pier Luigi Rossi – Arezzo
ERBE AROMATICHE COMBINAZIONE ALIMENTARE
ACETOSELLA
INSALATE - MINESTRE - FRITTATE - SALSE - APPETITOSE LE FOGLIE COTTE CON SPINACI
ALLORO
MARINATE - RAGU' - ARROSTI - UMIDI
ANETO
CARNI E PESCI BOLLITI - GRIGLIATE - INSALATE DI LUGUMI
BASILICO
SUGHI POMODORO - PESTO- SALSE - INSALATE DI POMODORI
CERFOGLIO
CARNI BIANCHE - PESCI BOLLITI O GRIGLIATI - MAIONESE - BESCIAMELLA
ERBA CIPOLLINA
PIATTI A BASE DI UOVA - FORMAGGI - PESCE E POLLAME - COME GUARNIZZIONE PER INSALATE - MINESTRE E VERDURE COTTE
MAGGIORANA
CARNI DI TUTTI I TIPI - VERDURE IN PREPARAZIONE CON POMODORO
ORIGANO
PIZZA NAPOLETANA - CROSTINI AL POMODORO E MOZZARELLA - CARNI ALLA "PIZZAIOLA"
PREZZEMOLO
USO UNIVERSALE - INSALATE - VERDURE E ORTAGGI BOLLITI - GRIGLIATE
ROSMARINO
ARROSTI DI CARNE O PESCE - GRIGLIATE SELVAGGINA - SULLE BRACI DEL BARBECUE
TIMO
MARINATE - GRIGLIATE - ARROSTI - RIPIENI
SALSA AROMATICA
Adatta al pesce lesso
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio colmo di capperi
1 spicchio di aglio
frullare tutto per un minuto poi aggiungere: 10 chicchi di pepe rosa pestato e foglie di due rametti di timo, mescolare bene
La ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
MARINATA PER PESCE
adatta per alici crude
filetti di merluzzo lesso
succo di 2 limoni
3 spicchi di aglio a fettine
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 rametto di timo (foglie)
1 foglia di alloro
sale iodato q.b.
Peperoncino piccante
mescolate molto bene marinare il pesce per almeno due ore prima di gustarlo la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AROMATICA
adatta per insalata di mare
succo di 2 limoni
2 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio tritati
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 peperoncini piccanti
sale iodato q.b.
Mescolare bene e lasciare insaporire una ora prima dell'uso la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In” Rai- Uno)
SALSA ROSSA
adatta a condire scaloppine
8 cucchiai di passata di pomodoro
frullate bene
2 cucchiai di capperi
1 acciuga
4 olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
aggiungere poi
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
mescolate tutto quanto e cuocete per 5'c/a per meglio insaporire la carne cuocetela assieme alla salsa rossa per 5' c/a la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AROMATICA
adatta a carne grigliata
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone
1 spicchio di aglio schiacciato
1 rametto di rosmarino
6 foglie di salvia
6 chicchi di pepe nero pestato
sale iodato q.b.
Mescolate tutto
lasciate riposare una ora prima dell'uso
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA DI ASPARAGI
adatta a condire riso bollito
affettate sottilmente 7 asparagi freschi o surgelati
½ cipolla dorata
cuocete in padella antiaderente a fuoco lento per 40' c/a con
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale iodato q.b.
Bagnate di tanto in tanto con leggero brodo di dado vegetale fino a cottura ultimata
frullate tutto finché otterrete una morbida crema da usare calda sul riso bollito
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA allo YOGURT
adatta a condire crostacei
Un grosso pugno di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di paprika dolce
125 g yogurt magro naturale
mescolate tutto molto bene
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA ROSSA
adatta per carne alla piastra o per carne lessata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di aceto di vino rosso
peperoncino piccante in polvere a piacere
½ cucchiaino di sale iodato
frullare – condire
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
ACETO AROMATIZZATO
in alternativa all'aceto ordinario
¾ aceto di vino
¼ olio extra vergine di oliva
qualche spicchio di aglio appena schiacciato
peperoncino piccante pestato
mettere tutto in una bottiglia, agitare e lasciare insaporire per qualche giorno prima di usarlo
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
SALSA AL BASILICO
adatta a condire patate lesse, uova sode...
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 pugni di foglie di basilico
1 spicchio di aglio
sale iodato q.b.
frullare quanto basta ad ottenere una salsa densa
la ricetta è stata elaborata da Antonio De Donato (cuoco e componente del gruppo Grandi Taglie presente a “Domenica In “ Rai- Uno)
