Il metodo dieta molecolare della terza settimana continua nel recuperare appieno la funzionalità epatica riducendo l’eccesso di trigliceridi e di glicogeno accumulati negli epatociti, come da indicazione data nelle prime due settimane di dieta molecolare.

La scorsa settimana ho consigliato di fare un check-up epatico, con analisi emato- chimiche e strumentali (ecografia epatica), al fine di verificare la presenza o assenza di steatosi epatica ( fegato degenerato per eccesso di trigliceridi e glicogeno).

E’ importante sapere se una persona ha o non ha steatosi epatica. Questa condizione patologica riduce la funzionalità del fegato, portando ad un accumulo progressivo di adipe visibile e di trigliceridi e colesterolo nel sangue e in altri organi e apparati corporei. Avere un fegato infarcito di glicogeno e di trigliceridi, condiziona l’intero metabolismo dei carboidrati, lipidi e proteine. Inoltre un fegato “grasso” non riesce a metabolizzare l’insulina, secreta dal pancreas dopo un pasto con alimenti ricchi di carboidrati. La difficoltà epatica di eliminare dal sangue l’insulina causa un progressivo aumento di questo ormone nel sangue. Un livello elevato di insulina protratto nel tempo porta alla insulino-resistenza, cioè l’insulina non riesce ad esercitare appieno la sua funzione di far entrare il glucosio all’interno delle cellule. Si ha un aumento della glicemia, un profondo senso di stanchezza, apatia, nervosismo, perdita di memoria e di attenzione, aumento di accumulo di adipe soprattutto nell’addome, fame continua. Con uno stato di alto valore di insulina( iperinsulinismo), associato ad insulino-resistenza è molto difficile dimagrire! Non basta solo ridurre le Calorie giornaliere, come si è sempre pensato con il vecchio metodo calorico. Occorre scegliere gli alimenti con basso carico glicemico, mangiare cinque volte al giorno, fare almeno 10 mila passi oppure una ora di cyclette al giorno per ridurre la secrezione di insulina da parte del pancreas, scaricare il fegato infarcito di glicogeno e di acidi grassi, riattivare i recettori per l’insulina nelle membrane cellulari per superare lo stato di insulino-resistenza. Chi ha una circonferenza addominale superiore a 88 cm per le donne e 102 cm per l’uomo ha una condizione corporea in grado di far aumentare il livello di insulina nel sangue. Occorre fare analisi mirate, senza ripetere sempre le stesse analisi. Tutti conoscono il loro valore di colesterolo, pochi conoscono il valore della loro insulina e delle altre analisi relative al loro metabolismo glucidico. Accanto alle analisi indicate la settimana scorsa e dedicate ad indagare la funzionalità epatica, consiglio di fare un check-up del proprio metabolismo glucidico :

Ogni contatto con il cibo prevede più scelte, che ciascuno può realizzare in base ai propri gusti. Il pranzo prevede ben quattro scelte alimentari per favorire la realizzazione della dieta molecolare anche a persone che sono fuori di casa per lavoro. Il pasto della cena è più organizzato nella cottura ed elaborazione degli alimenti.

Questa settimana continuate a trovare nei menu varie proposte di cereali integrali naturali, con inserimento dei legumi. La dieta di questa terza settimana vuole attirare la attenzione sul valore nutrizionale e gastronomico dei legumi.

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