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Dieta Metodo Molecolare 1 - 8 Marzo
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Dalle CALORIE alle MOLECOLE
Il metodo molecolare di alimentazione consapevole
Il metodo “dieta molecolare” si basa sulla conoscenza delle molecole nutrienti contenute negli alimenti, superando il vecchio metodo basato sulle Calorie giornaliere. Le principali molecole nutrienti sono carboidrati, proteine, lipidi, vitamine, minerali, acqua, fibra alimentare.
La qualità molecolare degli alimenti, cioè la loro diversa composizione in principi nutritivi, condiziona il metabolismo cellulare e il profilo ormonale di una persona. Il corpo umano è una vitale organizzazione di molecole, non certo di Calorie. Quando si genera un figlio trasmettiamo le nostre molecole vitali, non certo le Calorie!
Occorre saper scegliere le giuste molecole nutrizionali per recuperare il peso forma e stare in salute, prevenire le patologie degenerative ed estetiche.
La salute sta nel piatto quotidiano. Mangiare un piatto di pasta oppure un etto di formaggio possono fornire lo stesso numero di Calorie.
Questi due alimenti, però, hanno una composizione molecolare nettamente diversa. La pasta contiene in prevalenza carboidrati che condizionano il livello di glicemia e di insulina. Il formaggio contiene in prevalenza proteine e grassi e non contiene carboidrati. Il metodo molecolare si basa sulla scelta degli alimenti contenenti precise molecole nutrienti e segue il loro destino metabolico all’interno dell’organismo.
Iniziamo questa settimana ad applicare il metodo molecolare, basato su quattro giorni a “pasti proteici” caratterizzati da una dose contenuta di carboidrati, giusta per non cadere in chetosi e da una maggiore dose di proteine( che possono essere di origine animale o /e vegetale), senza però affaticare la funzionalità renale.
I giorni “proteici” hanno il fine di “scaricare” il fegato di glicogeno, condizione primaria per una riattivazione metabolica dell’intero organismo e per
“bruciare – ossidare” l’eccesso di massa grassa corporea.
Il quinto giorno è caratterizzato da una riduzione della dose di proteine con un aumento della dose giornaliera di carboidrati. Questa maggiore dose glucidica ha lo scopo di “ricarica metabolica” di glicogeno nel fegato e nei muscoli.
Il modulo “dieta molecolare”, articolato in quattro giorni “proteici” ed un giorno “glucidico” è ripetibile nel tempo. In cinque settimane il modulo alimentare si completa. Dopo la quinta settimana si inizia di nuovo dalla cadenza giornaliera della prima.
La colazione prevede alimenti con una buona dose di carboidrati perché durante le ore del mattino il metabolismo cellulare è più attivo e potenziato da un apporto glucidico.
Lo spuntino mattina prevede frutta fresca di stagione per l’apporto di nutrienti ad azione anti-ossidante. La spremuta di due arance ed un limone è uno spuntino energizzante, più attivo dello stesso caffè. L'associazione arance e limone ha un deciso effetto alcalinizzante per l’intero organismo e ostacola il metabolismo acido cellulare.
Il pranzo inizia con una “cruditè” di verdura fresca stagionale porzione libera, seguita da un piatto a prevalente contenuto di proteine. E’ consigliato, poi, un piatto di verdura stagionale cotta. Il piatto crudo e cotto di verdura è una scelta fondamentale del metodo dieta molecolare per garantire un adeguato apporto di fibra alimentare, acqua biologica, minerali, vitamine e nutrienti a azione anti-ossidante capaci di bloccare i radicali liberi dell’ossigeno, molecole tossiche e nocive che si formano durante il dimagrimento. Possono essere usate erbe e piante aromatiche per il loro alto potere anti-ossidante, a piacere. Il pane è scelto al posto della pasta e di altri cereali, è integrale, apporta una equilibrata dose di carboidrati. La dose dell’olio extra vergine di oliva è di 30 g al giorno (g 15 a pranzo e g 15 cena) da usarsi per la cottura e per il condimento a crudo.
La merenda è caratterizzata da una bevanda d’orzo per la sua particolare ricchezza in fibra idrosolubile (inulina), assai utile per una corretta funzionalità intestinale. La bevanda d’orzo è accompagnata da frutta fresca di stagione.
La cena ha lo stesso schema alimentare del pranzo.
In questi quattro giorni si introduce una dose interessante di proteine con una grammatura più contenuta di carboidrati.
UN GIORNO GLUCIDICO
La colazione prevede una tazza di latte o yogurt con alimenti contenenti carboidrati. Il latte, lo yogurt apportano una preziosa dote di proteine ad alto valore biologico.
Lo spuntino mattina ha frutta fresca di stagione.
Il pranzo è aperto da una “crudité” stagionale, porzione libera;è consigliato l’uso di piante e erbe aromatiche e spezie per il loro alto potere anti-ossidante .Viene proposto un piatto a prevalente composizione in carboidrati.
La merenda ha una bevanda d’orzo utile per il suo contenuto in inulina, fibra idrosolubile utile per una sana attività intestinale. E’ consigliato lo yogurt per le sue proteine ad alto valore biologico.
La cena prevede lo stesso schema alimentare del pranzo degli altri giorni della settimana.
La dose giornaliero di olio extra vergine di oliva è di 30 g ( g 15 a pranzog 15 cena) da usarsi per la cottura e il condimento a crudo.
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prego telefonare ambulatorio di Arezzo 0575 401170
