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METODO DIETA MOLECOLARE

Quarta settimana

OBIETTIVO DI SALUTE

PRIMA CONOSCERE IL PROPRIO CORPO

Settimana della riattivazione metabolica. Il ruolo della tiroide durante la dieta. Continuare a dimagrire in salute prevenire e superare il blocco della perdita di peso corporeo, agendo sulla tiroide

OBIETTIVO NUTRIZIONALE

SCEGLIERE IL CIBO

Incremento dose giornaliera di carboidrati a basso carico glicemico, cereali integrali naturali, legumi, olii aromatizzati,

ROMA - SABATO 7 FEBBRAIO 2009 ( ore 9 – ore 18)

Via Nomentana n.248

dalle CALORIE alle MOLECOLE

Corso per apprendere il Metodo Dieta Molecolare

Per informazioni ed iscrizioni tel 06.86391867 - 349.8702672 info@pierluigirossi.it

QUARTA SETTIMANA METODO DIETA MOLECOLARE

SETTIMANA DI RIATTIVAZIONE METABOLICA

SETTIMANA DEDICATA ALIMENTAZIONE E TIROIDE

Il metodo dieta molecolare di alimentazione consapevole, che ho ideato e praticato nella mia attività professionale medica, parte dalla conoscenza fisiologica ed ormonale dell’organismo per poi scegliere un modello giornaliero di alimentazione : prima conoscere il proprio corpo, poi scegliere il cibo più adatto a recuperare il peso forma e salute. Non si mangiano le Calorie, ma le molecole nutrienti contenute negli alimenti ! Iniziamo la quarta settimana.

Siamo arrivati alla quarta settimana del metodo dieta molecolare. E’ la settimana della riattivazione metabolica. E’ la settimana dedicata alla tiroide. Durante una dieta chi prima, chi dopo va incontro ad un blocco metabolico.

Il suo organismo smette di perdere peso. Si blocca! La bilancia resta ferma e non si dimagrisce più, nonostante l’impegno nel portare avanti la dieta. E’ la fase dell’abbandono della dieta. Errore che può essere evitato, vediamo come!

PRIMA CONOSCERE IL PROPRIO CORPO

Continuare a dimagrire in salute, prevenire e superare il blocco della perdita di peso corporeo, il ruolo della tiroide nel metabolismo corporeo

Quando si ha una restrizione di apporto energetico giornaliero, come è avvenuto nei giorni passati, l’organismo riduce in modo progressivo il suo dispendio energetico fino a bloccare la perdita di peso. Questo momento è variabile da persona a persona, ma in genere avviene dopo circa tre-quattro settimane dall’inizio della dieta. L’ organismo reagisce modificando il suo metabolismo, che si abbassa, e attivando un nuovo profilo ormonale. La tiroide ha un ruolo davvero importante in questa fase di blocco di perdita di peso corporeo. Si ha una riduzione di ormoni tiroidei metabolicamente attivi.

La tiroide va considerata come il motore principale del metabolismo cellulare. Il blocco del peso corporeo è accompagnato dalla comparsa di marcata sensazione di freddo. Quando la tiroide perde la sua funzionalità, la persona sente più freddo, ha una cute più fredda perché la produzione di calore corporeo è sotto il controllo della ghiandola tiroidea.

Per valutare se la propria tiroide funziona bene, è saggio misurare la temperatura ascellare al mattino. Appena svegli senza alzarsi da letto, misurare la temperatura corporea ponendo un comune termometro nel cavo ascellare. La temperatura deve essere tra 36.2-36.8 ° C. Una temperatura corporea inferiore a 36.2°C significa che la tiroide ha ridotto la sua funzionalità. Siete o andate incontro ad un blocco metabolico.

In questa condizione risulta davvero difficile dimagrire. Per dimagrire, non basta ridurre l’apporto calorico e la quantità di alimenti assunti durante la giornata con la dieta! Occorre conoscere lo stato del proprio organismo, in particolare del fegato, tiroide e quanta insulina è presente nel sangue.

Pertanto dopo quattro settimane, il metodo dieta molecolare prevede una settimana di riattivazione metabolica, in modo da prevenire o da eliminare il blocco metabolico di perdita di peso corporeo. IL blocco nella perdita di peso corporeo è causato dalla riduzione della efficienza del vero ormone tiroideo chiamato T3. Oltre ad avere un blocco di peso corporeo e sentire più freddo, la persona si sente stanca, ha insonnia, ha un rallentamento del battito cardiaco, difficoltà digestive, riduzione della memoria e della forza. Tutti sintomi di una ridotta funzionalità tiroidea indotta da una alimentazione troppo severa.

Il metodo dieta molecolare assicura ogni giorno la giusta dose di molecole nutrienti, di carboidrati e pertanto non genera il blocco nella perdita di peso corporeo. La tiroide è sensibile ai carboidrati. Quindi questa settimana il metodo dieta molecolare prevede un aumento della dose giornaliera di carboidrati. Cosicché l’ormone T3 si mantiene o ritorna nei suoi valori normali. La settimana di riattivazione metabolica vuole aiutare a non fare il solito errore dietetico che si fa nel momento del blocco del peso corporeo.

E’ sbagliato pensare: siccome il peso è fermo, quindi occorre ridurre Calorie e alimenti ancora di più se si vuole dimagrire!

Così facendo riducono la funzionalità tiroidea. Il blocco si consolida, la sensazione di freddo aumenta, la temperatura corporea può scendere anche sotto il livello dei 36°C! Anche gli altri sintomi peggiorano, fino ad arrivare una irresistibile sensazione di fame. E’ l’organismo che si difende attivando il senso della fame. Per uscire dal blocco del peso occorre aumentare la dose giornaliera di carboidrati, anziché diminuirla!

SCEGLI IL CIBO PIU’ ADATTO AL PROPRIO ORGANISMO

Obiettivo nutrizionale

Dieta molecolare settimanale di riattivazione metabolica, incremento della dose giornaliera di carboidrati a basso carico glicemico, uso di olii aromatizzati, il pane di segale

Non si mangiano le Calorie, ma le Molecole contenute negli alimenti.

Questo è il principio basilare della “molecolare” .

I carboidrati sono le principali molecole contenute negli alimenti. Accanto ad un incremento di carboidrati, occorre scegliere alimenti ricchi di selenio, minerale che favorisce le funzione dell’ormone T3. Le erbe aromatiche e le spezie sono particolarmente ricche di selenio. Consiglio il loro uso. I cereali integrali, il pesce, i legumi la carne bianca sono alimenti ricchi di selenio. Però la cottura distrugge, altera il selenio contenuto negli alimenti. La verdura cruda di stagione contiene dosi interessanti di selenio. In questa settimana dedicata alla tiroide e alla riattivazione metabolica non sono ammessi cavolo, cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolfiori, senape, soia e alimenti derivati perché contengono tiocianati e altre molecole che limitano l’assorbimento ed utilizzo dell’iodio da parte della tiroide.

La dose giornaliera di verdura cruda apporta potassio che aiuta le cellule ad accettare gli ormoni della tiroide. Questa settimana sono stati inseriti alimenti contenenti iodio, selenio, potassio. Una particolare attenzione nutrizionale va posta verso i condimenti. Nei pasti è sempre inserito olio extra vergine di oliva con una precisa dose.

Consiglio di preparare e usare olii aromatizzati. La verdura cruda apporta interessanti dosi di minerali, nutrienti indispensabili e spesso sottovalutati. Il nostro organismo è composto per il 4% da minerali, che devono essere assunti ogni giorno con la alimentazione. I minerali sono nutrienti essenziali perché l’organismo non è in grado di produrre.

Le verdure crude con le quali si apre il pranzo e la cena sono veri alimenti, non vanno ridotte ad semplice contorno oppure un “riempitivo “ dello stomaco!

La verdura è un vero e proprio alimento fondamentale nel metodo dieta molecolare. I minerali sono molecole che non forniscono alcuna Caloria, ma guai se mancano! I minerali possono essere assunti anche attraverso l’acqua minerale.

Consiglio una acqua minerale con un residuo fisso secco attorno o al di sopra di 500 mg /litro. Consiglio di porre attenzione nella scelta della propria acqua minerale. Le acqua minerali non sono tutte uguali! Ciascuno può scegliere la propria acqua minerale sulla base delle proprie personali necessità . E’ saggio bere un bicchiere di acqua minerale ogni ora durante la giornata.

La quarta settimana è organizzata in due moduli nutrizionali : tre giorni con pasti proteici ( lunedì, martedi, mercoledì), seguiti da un giorno glucidico con incremento della dose di carboidrati ( giovedì). Il modulo settimanale della dieta molecolare continua con altri due giorni con pasti proteici ( venerdì e sabato, seguiti da un giorno glucidico ( domenica).

Questo modello di alimentazione consapevole permette di “scaricare” il fegato dall’eccesso di glicogeno e di trigliceridi nei giorni proteici, riattivare il metabolismo e di “ricaricare” i muscoli con il giusto livello di glicogeno durale i giorni glucidici. E’ far fare al nostro organismo una “ginnastica metabolica”. Per dimagrire perdendo solo massa grassa in eccesso e per sbloccare la perdita di peso corporeo non basta ridurre le Calorie come nelle vecchie diete, ma conoscere il destino metabolico delle singole molecole-nutrienti introdotte con la alimentazione giornaliera.

Nei menù con piatti proteici viene indicato il pane di segale per i suoi validi valori nutrizionali, per il suo limitato contenuto apporto energetico e per le sue fibre idrosolubili, efficaci nella funzionalità intestinale. Ho preparato menù con piatti proteici e glucidi vegetariani per permettere alle persone con alimentazione vegetariana di applicare il metodo della dieta molecolare.



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Pier Luigi Rossi

Medico Specialista in Scienza della Alimentazione

Ospedale San Donato Arezzo

Direttore Scuola di Alimentazione Consapevole

ROMA - SABATO 7 FEBBRAIO 2009 ( ore 9 – ore 18)

Via Nomentana n.248

dalle CALORIE alle MOLECOLE

Metodo Dieta Molecolare di Alimentazione Consapevole

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