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Dieta Molecolare Sesta Settimana 6 - 12 Aprile
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“settimana dedicata alla salute e benessere intestinale, alla riduzione del grasso addominale”
OBIETTIVO di SETTIMANA
Settimana dedicata alla salute e al benessere intestinale.
Settimana dedicata alla salute e al benessere intestinale.
L’intestino ha una centralità primaria nel metodo dieta molecolare.
Ogni pasto ha la “sua” digestione regolata dalle molecole nutrienti
introdotte con gli alimenti.
OBIETTIVO NUTRIZIONALE
Scegliere alimenti senza farina
privilegiando cereali integrali naturali
Metodo DIETA MOLECOLARE
“ Salute e Benessere intestinale
Riduzione massa grassa addominale”
Il metodo dieta molecolare di questa settimana è dedicata alla salute e al benessere intestinale ed ha due obiettivi.
Il primo è di salute: recuperare appieno la funzionalità epatica riducendo l’eccesso di trigliceridi e di glicogeno accumulati negli epatociti.
Per recuperare il peso forma, perdendo massa grassa in eccesso in particolare nell'addome, occorre partire dal fegato. Per dimagrire non serve solo ridurre l’apporto energetico con la alimentazione giornaliera, occorre scegliere gli alimenti con le loro molecole nutrienti.
Con un fegato “grasso” ( condizione di steatosi epatica) il metabolismo glucidico e lipidico è compromesso. Il metodo molecolare è basato sulla scelta delle molecole, dei principi nutritivi contenuti negli alimenti. I principi nutritivi sono: carboidrati, proteine, lipidi, vitamine , minerali, acqua….
Le Calorie degli alimenti letti nelle varie tabelle ed etichette alimentari non corrispondono alle effettive calorie utilizzate dalle nostre cellule. Una porzione di pasta oppure una porzione di formaggio possono fornire Calorie tabellari uguali, ma ciascuno alimento possiede molecole e principi nutritivi nettamente diversi. La pasta contiene in prevalenza carboidrati. Il formaggio contiene in prevalenza lipidi e proteine, non contiene carboidrati. Queste molecole nutritive giunte all’interno del nostro intestino ed organismo hanno un loro netto e diverso destino metabolico.
Il fegato è la ghiandola primaria nella gestione del nostro metabolismo cellulare.
Questo primo obiettivo porta allla riduzione dell’eccesso di grasso addominale.
Il secondo obiettivo della dieta molecolare di questa settimana è introdurre nuovi alimenti, modificare la propria alimentazione concentrando la attenzione sui CERALI INTEGRALI NATURALI. Pensiamo a quanti alimenti composti con la farina vengono mangiati ogni giorno. La farina è un alimento “ morto”, mentre un cereale integrale messo a contatto con acqua genera una nuova piantina. Segno che ha tutte le sue proprietà nutrizionali, vitali. Mangiando alimenti senza farina possiamo far riposare il nostro intestino. Nei menù giornalieri sono inseriti tutti alimenti ottenuti senza farina. Fare il metodo dieta molecolare di alimentazione consapevole vuol dire acquisire una capacità di scelta degli alimenti da ingerire ogni giorno. Essere consumatori “attivi e consapevoli” di ciò che si sceglie di mangiare e non essere solo consumatori passivi che mangiano senza essere coscienti che il cibo introdotto condizionerà la qualità di vita e di salute. I menu giornalieri sono basati su cinque contatti con il cibo: colazione, spuntino mattina, pranzo, merenda e cena. Mangiare ogni tre ore mantiene il livello della glicemia ( concentrazione di glucosio nel sangue ) inferiore a 120mg/100ml. Questa condizione determina il controllo della secrezione di insulina, ormone che secreto in eccesso favorisce l’accumulo di massa grassa in particolare nell'addome e cosce, stimolando una fame continua.
Ogni contatto con il cibo prevede più scelte, che ciascuno può realizzare in base ai propri gusti. Il pranzo prevede ben quattro scelte alimentari per favorire la realizzazione della dieta molecolare, anche nella condizione di mangiare fuori la propria casa. Il pasto della cena è più organizzato nella cottura ed elaborazione degli alimenti.
Questa settimana sono programmate varie proposte di cereali integrali naturali. La dieta di questa seconda settimana vuole attirare la attenzione sul loro valore nutrizionale e gastronomico.
Oggi non c’è più il tempo né per mangiare né per preparare il cibo, cosicché si finisce per mangiare sempre le stesse scelte alimentari con il risultato che ciascuno può valutare sul proprio organismo! Fare la dieta molecolare significa recuperare la conoscenza del proprio organismo e saper scegliere la propria alimentazione per recuperare il peso forma, come scelta consapevole di medicina preventiva.
Al termine dei menù giornalieri ho inserito una scheda sul valore nutrizionale dei cereali, dei legumi e il loro modo di uso in cucina. Realizzare una settimana con alimenti senza farina garantisce una salutare messa a riposo dell'intestino tenue. La farina è un alimento che contiene oltre i carboidrati anche proteine che possono creare dispepsia e malassorbimento intestinale, meteorismo con gas intestinali indesiderati. Le proteine del grano possono apportare una dose di glutine in grado di creare disfunzioni nella funzionalità dell'intestino tenue. I carboidrati sono introdotti con i cereali integrali, spesso associati ai legumi. Ho inserito pure una scheda nutrizionale sui legumi al fine di riuscire a realizzare un modello di alimentazione utile per riabilitare l'intero apparato intestinale.
Consiglio di misurare la circonferenza addominale nel suo punto più largo all’inizio della settimana e verificare l’eventuale modifica in cm al termine della settimana. Gli schemi dietetici giornalieri sono utili per migliorare la funzionalità intestinale e ridurre l’eccesso di adipe nell’addome.
Clicca l'icona per scaricare la Dieta Molecolare Sesta Settimana 6 - 12 Aprile (non disponibile)
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Prof PIER LUIGI ROSSI
Telefono segreteria 0575/ 401170
