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Metodo DIETA MOLECOLARE

Seconda settimana

Il metodo dieta molecolare della seconda settimana propone due obiettivi.

Il primo è di salute: recuperare appieno la funzionalità epatica riducendo l’eccesso di trigliceridi e di glicogeno accumulati negli epatociti.

All’inizio della nostra dieta occorre fare un check-up epatico, con analisi emato- chimiche e strumentali (ecografia epatica), al fine di verificare la presenza o assenza di steatosi epatica ( fegato degenerato per eccesso di trigliceridi e glicogeno).

E’ importante sapere se una persona ha o non ha statosi epatica. Questa condizione patologica riduce la funzionalità del fegato, portando ad un accumulo progressivo di adipe visibile e di trigliceridi e colesterolo nel sangue e in altri organi e apparati corporei. La steatosi epatica causa un aumento di insulina nel sangue ( il fegato perde la sua piena capacità di rimuovere insulina dal sangue), questa condizione metabolica termina a sua volta uno stato di iperinsulinismo e di insulino resistenza, patologie incidenti nella difficoltà di recupero di peso forma.

Per recuperare il peso forma, perdendo massa grassa in eccesso, occorre partire dal fegato. Per dimagrire non serve solo ridurre l’apporto energetico con la alimentazione giornaliera, occorre scegliere gli alimenti con le loro molecole nutrienti.

Con un fegato “grasso” il metabolismo glucidico e lipidico è compromesso. Il metodo molecolare è basato sulla scelta delle molecole, dei principi nutritivi contenuti negli alimenti. Le Calorie degli alimenti letti nelle varie tabelle pubblicate non corrispondono alle effettive calorie utilizzate dalle nostre cellule. Una porzione di pasta oppure una porzione di formaggio possono fornire Calorie tabellari uguali, ma ciascuno alimento possiede molecole e principi nutritivi nettamente diversi, La pasta contiene in prevalenza carboidrati. Il formaggio contiene in prevalenza lipidi e proteine, non contiene carboidrati. Queste molecole nutritive all’interno del nostro organismo hanno un loro netto e diverso destino metabolico.

Il fegato è la ghiandola primaria nella gestione del nostro metabolismo cellulare.

Il secondo obiettivo della dieta molecolare di questa settimana è introdurre nuovi alimenti, modificare la propria alimentazione concentrando la attenzione sui CERALI INTEGRALI NATURALI. Nei menù giornalieri troverete tutti gli alimenti senza farina. Fare il metodo dieta molecolare di alimentazione consapevole vuol dire acquisire una capacità di scelta degli alimenti da ingerire ogni giorno. Essere consumatori “attivi e consapevoli” di ciò che si sceglie di mangiare e non essere solo consumatori passivi che mangiano senza essere coscienti che il cibo introdotto condizionerà la qualità di vita e di salute. I menu giornalieri sono basati su cinque contatti con il cibo: colazione, spuntino mattina, pranzo, merenda e cena. Mangiare ogni tre ore mantiene il livello della glicemia ( concentrazione di glucosio nel sangue ) inferiore a 120mg/100ml. Questa condizione determina il controllo della secrezione di insulina, ormone che secreto in eccesso favorisce l’accumulo di massa grassa e di stimolare una fame continua.

Ogni contatto con il cibo prevede più scelte, che ciascuno può realizzare in base ai propri gusti. Il pranzo prevede ben quattro scelte alimentari per favorire la realizzazione della dieta molecolare anche a persone che sono stanno fuori di casa per lavoro. Il pasto della cena è più organizzato nella cottura ed elaborazione degli alimenti.

Questa settimana troverete varie proposte di cereali integrali naturali. La dieta di questa seconda settimana vuole attirare la attenzione sul loro valore nutrizionale e gastronomico. La composizione e la preparazione della crema Budwig è riportata al termine dei menu giornalieri. Consiglio di scegliere questo alimento almeno una volta in questa settimana.

Oggi non c’è più il tempo né per mangiare né per preparare il cibo, cosicché si finisce per mangiare sempre le stesse scelte alimentari con il risultato che ciascuno può valutare sul proprio organismo! Fare la dieta molecolare significa recuperare la conoscenza del proprio organismo e saper scegliere la propria alimentazione per recuperare il peso forma, come scelta consapevole di medicina preventiva.

Andiamo ad iniziare la seconda settimana.



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Prof PIER LUIGI ROSSI

Medico Specialista in Scienza della Alimentazione

Ospedale San Donato Arezzo

Direttore Scuola di Alimentazione Consapevole

info@pierluigirossi.it

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