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Dieta Molecolare della settimana “Salute e Benessere dell’Intestino”
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Dieta
Molecolare
Obbiettivo settimanale “salute e benessere dell’intestino”
Prof Pier Luigi Rossi Medico Specialista Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato ASL Arezzo
www.pierluigirossi.it
info@pierluigirossi.it
per visita clinica e dieta personalizzata
prenotazione 0575/ 25.46.59 // 0575/ 25.53.09 attivi da Lunedì a Venerdi (ore 14.30 – 19.30) ufficio libera professione ASL Arezzo
per partecipare al Corso della “ Scuola di Alimentazione Consapevole” programmato per SABATO 1 DICEMBRE ad AREZZO telefonare 0575/ 43.17.49 oppure inviare mail a info@pierluigirossi.it
LUNEDI
Appena svegli una bevanda calda di orzo
COLAZIONE
Yoghurt da latte scremato (grammi 200 )
fiocchi di frumento integrale (g 30) , una pera ( g 150)
SPUNTINO MATTINA
Spremuta di pompelmo ( un bicchiere)
PRANZO
- Filetto di vitello (Donna g 120 / Uomo g 130) alla griglia con erbe aromatiche
- Bietola all’agro ( porzione libera)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )
- Pane integrale Donna g 70 / Uomo g 80)
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte scremato (g 125) un vasetto
Macedonia di mela, carote,finocchi a pezzetti con succo di limone e cannella
CENA
- Pinzimonio di finocchi, zucchine,peperoni rossi e gialli,ravanelli e sedano tagliate a sottili striscie, crude per assaporare i diversi sapori dolce,acido,amaro delle varie verdure) (porzione libera )
- Minestra di verdura con orzo ( Donna g 50 / Uomo g 60)
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)
DOPO CENA
Una tazza di tisana con finocchio dolce
MARTEDI
Appena svegli una bevanda calda di orzo
COLAZIONE
Yogurt da latte magro ( grammi 200 ) , fiocchi di avena (grammi 40), una mela
SPUNTINO MATTINA
Spremuta di arancia
PRANZO
- Filetto di merluzzo (Donna g 180 / Uomo g 200) con salsa verde di prezzemolo e capperi
- Cicoria lessata (porzione libera)
- Pane integrale ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte magro (grammi 125) un vasetto
Frutta fresca di stagione a piacere ( g 150)
CENA
- Zuppa di farro ( Donna g 40 / Uomo g 50) ) e ceci ( Donna g 30 / Uomo g 40)
- Insalata di topinambur tagliato a piccole fette, cuori di carciofo e carote con succo di limone ( porzione libera )
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini )
DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
MERCOLEDI’
Appena svegli una bevanda calda di orzo
COLAZIONE
Yoghurt da latte magro (grammi 200)
fiocchi di frumento integrale (g 30), due kiwi tagliati a piccole porzioni
SPUNTINO MATTINA
Spremuta di arancia ( un bicchiere)
PRANZO
- Petto di pollo ( Donna g 120 / Uomo g 130) in salsa dorata
- Cipolle al forno (porzione libera)
- Pane integrale ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte magro (grammi 125) un vasetto
Macedonia di frutta fresca (g 150) con succo di limone
CENA
- Insalata croccante : rucola,brasiliana, con aceto di mele (porzione libera)
- Riso integrale ( Donna g 60 / Uomo g 70) condito con salsa di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 ( due cucchiaini)
DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
GIOVEDI
Appena svegli una tazza di tè verde caldo
COLAZIONE
Yogurt da latte magro (grammi 200)
muesli(g30), uva (g 100)
SPUNTINO MATTINA
Spremuta fresca di pompelmo ( un bicchiere)
PRANZO
- Costoletta di maiale magro ( Donna g 120 / Uomo g 130) alla pizzaiola con pomodoro e origano
- Cimette di cavolfiore condito con menta spezzettata (porzione libera )
- Pane integrale ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte di capra ( grammi 125) un vasetto
Frullato una mela e una carota oppure frutta fresca di stagione a piacere ( g 150)
CENA
- Insalata di topinambur (o cuori di carciofi) con sedano e mele condita con succo di limone porzione libera )
- Minestra di lenticchie ( Donna g 50 / Uomo g 60)
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)
DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
VENERDI
Appena svegli una tazza di tè verde caldo
COLAZIONE
Yogurt da latte magro (grammi 200)
fiocchi di avena (g 40) ,due clementine
SPUNTINO MATTINA
Spremuta fresca di arancia ( un bicchiere)
PRANZO
- Fesa di tacchino al forno (Donna g 120 / Uomo g 130)
- Misto di verdura cotte (carote,zucchine,finocchi con foglioline di timo) condite con un cucchiaino di senape diluita con succo di limone(porzione libera )
- Pane integrale ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte scremato (g 125) un vasetto
Una pera
CENA
- Insalata di puntarelle con un filetto di acciuga (porzione libera)
- Minestrone di legumi misti (legumi Donna g 50 / Uomo g 60)
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)
-
- DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
SABATO
Appena svegli bevanda calda di orzo
COLAZIONE
Yoghurt da latte scremato ( grammi 200 )
fiocchi di frumento integrale (g 30), due kiwi tagliati a piccole fette
SPUNTINO MATTINA
Spremuta di pompelmo fresco (un bicchiere)
PRANZO
- Carpaccio di vitellone ( Donna g 120 / Uomo g 130)
- Cicoria all’agro (porzione libera)
- Pane integrale (Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte scremato (g 125) un vasetto
Pera cotta con un cucchiaino di pinoli
CENA
- Insalata di finocchi e carote (porzione libera)
- Insalata di farro (Donna g 60 / Uomo g 70)) con pomodori, cipollotti freschi, cuori di sedano,ravanelli (porzione libera )
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)
DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
DOMENICA
Appena svegli una bevanda calda di orzo
COLAZIONE
Yoghurt da latte scremato (g 200) , una mela tagliata a piccole fette e cotta con fiocchi di avena (grammi 40), con aggiunta di cannella
SPUNTINO MATTINA
Frutta fresca di stagione a piacere ( g 150)
PRANZO
- Lombo di agnello arrosto con rosmarino ( Donna g 120 / Uomo g 130)
- Carciofi trifolati con prezzemolo (porzione libera)
- Pane integrale ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)
SPUNTINO POMERIGGIO
Yogurt da latte scremato (g 125) un vasetto
Una tazza di macedonia di frutta fresca al naturale
CENA
- Insalata di topinambur con una acciuga e un cucchiaio di capperi (porzione libera)
- Prosciutto crudo magro ( Donna g 70 / Uomo g 80)
- Pane integrale (Donna g 50 / Uomo g 60)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)
DOPO CENA
Una tazza di tisana di finocchio dolce
Per informazioni sulla dieta info@pierluigirossi.it
CARATTERI NUTRIZIONALI
DELLA DIETA MOLECOLARE
“ Salute e benessere intestinale”
La dieta di questa settimana è finalizzata alla funzionalità e benessere intestinale.
Evidenzio i principali caratteri nutrizionali posti alla base della dieta :
- dieta ipocalorica,suddivisa in cinque contanti giornalieri,ogni tre ore per controllare la sensazione della fame
- la presenza dello yogurt ( mattina e merenda) in grado di apportare benefici batteri lattici per migliorare efficienza intestinale
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- minestre,zuppe.minestrone con cereali, legumi alla sera ricchi di fibre idrosolubili e proteine vegetali ( orzo,farro, lenticchie, riso integrale…
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- uso di topinambur ( molto ricco di INULINA nutriente pre-biotico assai utile per eliminare batteri nocivi intestinali e favorire la crescita di batteri lattici per eliminare eccesso di gas intestinale)
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- pinzimonio di verdure crude ridotte a piccole striscie ( si può preparare una bella tazza adatta ad accogliere le varie striscie rettangolari,lunghe e strette di diverse verdure per esaltare i loro sapori ( carote gusto dolce, peperoni rossi e gialli gusto acido, zucchine finocchi ravanelli sedano gusto amaro) , manca il gusto salato che nei vegetali non c’è ! le fibre alimentari, i principi nutritivi contenuti nelle diverse verdure hanno una azione protettiva sulla funzionalità e benessere intestinale. E’ una proposta per mangiare le verdure ridotte a piccole porzioni e quindi con più facilità di digestione, molti non mangiano le verdure per paura di meteorismo (gas intestinali), perché ritengono di non digerirle bene ; un fresco pinzimonio è un modo intelligente di riprendere il consumo di verdure. Però attenzione all’uso di olio extra vergine di oliva con il pinzimonio,da consumarsi senza sale. Il sale rallenta lo svuotamento del cibo dallo stomaco, compromettendo tutto il transito intestinale degli alimenti.
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- Aprire la giornata con una bevanda calda ( orzo al mattino ricco di inulina fibra alimentare idrosolubile) e chiudere la giornata con una tisana calda di finocchio dolce ( azione carminativa per eliminare eccesso di gas intestinale)
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- Non è indicato l’uso di vino,birra,altre bevande alcoliche, limitare l’uso di succhi di frutta e di bibite( causa lo zucchero nascosto che contengono) ,condimenti vari; il caffè non superare i tre nella giornata;limitare il sale da cucina e alimenti ricchi di sodio,questo minerale rallenta lo svuotamento degli alimenti dallo stomaco ; una più lunga permanenza di cibo nella cavità gastrica causa difficoltà digestive e produzione di gas intestinale; per chi deve rieducare il proprio intestino ad una sana funzionalità deve mangiare verdura tagliata finemente(pre-digestione) e bere almeno dieci bicchieri di acqua distribuiti durante la giornata.
Pier Luigi Rossi
Medico