DIETA MOLECOLARE
Obiettivo della settimana “ ATTIVAZIONE METABOLICA”
IL CORPO DOPO LE FESTE
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Le feste sono finite, occorre valutare il bilancio energetico accumulato nei pasti delle feste. Consiglio di prendere il vostro peso corporeo,la circonferenza della vita e dei fianchi, iniziare questa dieta molecolare che ha lo scopo di una pronta riattivazione metabolica per recuperare il peso forma, tenere sotto controllo eventuali incrementi di colesterolo e di trigliceridi accumulati nelle feste.
Nella dieta molecolare di questa settimana troverete una dose giornaliera di proteine più elevata, con una riduzione di carboidrati. Questo schema alimentare vuole favorire la realizzazione di un maggiore dispendio energetico con l’azione dinamica specifica degli alimenti scelti ed inseriti nella dieta. Ed è una scelta dietetica che può essere applicata in presenza di un blocco metabolico nel processo di controllo del peso corporeo. Occorre ricordare sempre che il maggior dispendio energetico si ottiene con la attività motoria giornaliera( fare almeno 10.000 passi al giorno, consiglio di dotarsi di un contapassi, che può essere acquistato in esercizi commerciali con strumenti sportivi oppure elettronici).
Nella dieta i carboidrati sono collocati a colazione, negli spuntini con la frutta e in parte nelle limitate porzioni di legumi inseriti nella “ insalatona” della cena.
Il pranzo e la cena sono programmati con alimenti a prevalente composizione in proteine. Non troverete, questa settimana, il pane e neppure la pasta. La quantità dei carboidrati è ridotta ad un livello sufficiente per garantire un adeguato apporto glucidico , senza causare incremento di secrezione di cortisolo.
Pasti proteici sono in grado di stimolare il rilascio di glucagone, ormone del consumo e della mobilizzazione dei grassi depositati, di ormoni anabolici come testosterone e GH. Una dieta ricca di proteine, senza arrivare a dosi giornaliere impegnative per la funzionalità renale, mantiene costanti i livelli di insulina, ormone dell’accumulo e della sensazione della fame quando viene prodotta dal pancreas per controllare brusche variazioni di glicemia, generate da dosi eccessive di carboidrati. Inoltre il senso della fame viene inibito con una dieta ricca di proteine, grazie al rilascio duodenale di un ormone, la colecistochinina, che regola la piacevole sensazione della sazieà. Sottolineo che il maggior apporto di proteine della dieta molecolare di questa settimana è raggiunto attraverso un bilanciamento ragionato tra proteine di origine animale e vegetale. Si consiglia di bere almeno dieci bicchieri di acqua durante la giorna.
La dieta molecolare è un metodo attivo di alimentazione consapevole, basato sulla capacità di scelta degli alimenti fatta sulle molecole nutrizionali. Il cibo non è solo una somma di Calorie, è costituito da molecole che introdotte condizionano il metabolismo e il profilo ormonale di una persona. Mangiare carne (proteine) o pasta (carboidrati) non ha lo stesso valore metabolico. Il nostro organismo risponde in modo diverso alle proteine o ai carboidrati. La chiave metabolica per dimagrire e recuperare il giusto peso forma sta nella dose giornaliera di carboidrati. Questi concetti di fisiologia della nutrizione sono stati concretizzati in questa dieta. Trovere il metodo completo della “dieta molecolare” in un mio prossimo libro oppure partecipando al prossimo corso della “ Scuola di Alimentazione Consapevole” programmato per il SABATO 26 GENNAIO 2008 ad Arezzo, per informazione, iscrizione potete telefonare a 0575/ 43.17.49 oppure inviare mail a info@pierluigirossi.it
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Pier Luigi Rossi
Medico Nutrizionista
Specialista in Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato Arezzo
