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Quali sono i tempi di permanenza degli alimenti nello stomaco?
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La durata di permanenza degli alimenti nello stomaco varia notevolmente in relazione alla loro composizione, all'uso dei condimenti, all'uso del sale che ritarda lo svuotamento gastrico!
Più un cibo è grasso e salato, più rimane nello stomaco.
Conoscere i tempi di permanenza del cibo all'interno della cavità gastrica è utile per chi soffre di reflusso gastro-esofageo e di altre patologie gastriche.
Consiglio alimenti con tempo basso o medio di permanenza nello stomaco e fornisco una tabella .
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DURATA DI PERMANENZA DEGLI ALIMENTI NELLO
STOMACO |
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TEMPO
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SOSTANZE ALIMENTARI
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Fino a 30'
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Ogni volta presi a piccole quantità: glucosio, fruttosio, miele, alcol, bibite elettrolitiche isotoniche.
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Da 30' a 60'
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Thè, caffè, latticello, latte magro, brodo povero di grasso, acque minerali zuccherate (limonate)
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Da 60' a 120'
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Latte, yogurt, cacao, formaggio magro, pane bianco, uova bazzotte, purè di patate, riso asciutto, pesce cotto, composto di frutta, bibite di costruzione tessutale povere di grasso, concentrati protidici senza grassi.
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Da 120' a 180'
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Carne magra, legumi verdi cotti, carote cotte, patate in camicia e salate, pasta cotta, uova strapazzate, omelette, banane, bistecca tartara.
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Da 180' a 240'
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Pane nero, formaggio, frutta, legumi al vapore o in forno, insalata verde, gallina o pollo, carne di vitello e filetto ai ferri, patate arrosto, prosciutto, pasticcini al burro.
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Da 240' a 360'
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Arrosti, pesci arrosto, bistecca o fetta di carne ai ferri, pisellini, lenticchie, fagioli bianchi o verdi, salsa "Bolognese", torte al burro o alla crema.
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Circa 360'
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Lardo, salmone affumicato, tonno sott'olio, insalata di cetriolo, peperoni, fritture (per esempio patate fritte, chips), arrosto o cotoletta di maiale, funghi.
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Fino a 480'
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Sardine sott'olio, oca arrosto, zampetto di maiale, crauti, diverse specie di cavolo.
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