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Aspartame o Zucchero?
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Uso aspartame da tanto tempo, ma ogni volta che lo faccio mi viene il dubbio, ma è corretto o sbagliato usarlo, può farmi male ?
Daniela - Milano
L’aspartame è il “ dolcificante “ più conosciuto e utilizzato. Ha un potere dolcificante di 200 volte maggiore del comune zucchero, non ha retrogusto amaro,non è cariogeno, non favorisce cioè la carie ai denti e non influenza la glicemia,quindi può essere preso anche da chi ha il diabete. Un grammo di aspartame fornisce 4 Calorie, come il comune zucchero, ma poichè viene consumato in quantità limitata per il suo netto potere dolcificante, non incide sulla quota calorica giornaliera.
L’aspartame viene alterato a temperatura elevata, perde il suo potere dolcificante e quindi non va usato in bevande troppo calde o in alimenti che richiedono la cottura. L’aspartame è assolutamente vietato alle persone, ai bambini colpiti da fenilchetonuria, la più comune malattia pediatrica congenita. L’aspartame viene usato in diversi alimenti “light” : yogurt,bibite, marmellate, caramelle, gomme da masticare, dolcificanti per caffè….
Comunque la dose giornaliera consentita per l’uso di aspartame è molto alta, tanto che lo si può considerare un dolcificante sicuro. Occorre, però, tenere presente che l’aspartame viene metabolizzato a metanolo all’interno dell’organismo, che si può sommare al metanolo contenuto in altri alimenti. Il metanolo è una sostanza tossica, fu la molecola dello scandalo del vino di decenni fa!