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Formaggio e Carne
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Ho avuto una animata discussione con una mia amica che mi sconsigliava di mangiare carne e formaggio nello stesso pasto, a me invece piace mangiarli assieme nello stesso pasto.
La mia amica dice che è un grave errore. Chi ha ragione?
Carla – Pisa
Ha ragione la sua amica. Carne e formaggio non vanno mangiati nello stesso pasto. Come è sbagliato mangiare formaggi e salumi nello stesso pasto,come invece succede a cena. Il motivo sta nella presenza nella carne e nei formaggi di elevate quantità di proteine contenenti aminoacidi ricchi di zolfo,come metionina e cisteina.
L’eccesso di questi due aminoacidi solforati causa la produzione di idrogeno solforato nell’apparato digerente durante la digestione della carne(salumi) e dei formaggi mangiati assieme. L’ idrogeno solforato è una sostanza tossica, aggressiva contro la mucosa intestinale, causa una profonda alterazione della flora batterica intestinale.
Inoltre un carico consistente di proteine di origine animale causa una variazione dell’acidità intestinale , con alterazione dell’assorbimento del calcio, che viene eliminato e non assorbito. Quindi mangiare formaggi assieme a carne o salumi per avere il calcio necessario per le ossa può risultare non solo inutile, ma addirittura nocivo. Carne e formaggio mangiati nello stesso pasto apportano una dose elevata di sodio, che rallenta la digestione gastrica e intestinale. I classici alimenti della cena italiana, salumi e formaggi mangiati assieme, non sono una scelta nutrizionale valida per il benessere intestinale e per favorire una notte con sonno ristoratore! Meglio mangiare carne salumi in un pasto e formaggi in un altro pasto!