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IL TARASSACO

Il giardino della mia campagna si sta riempendo di tarassaco. Può essere utilizzato in cucina?

Anna – Caltanissetta

Il tarassaco è una pianta dalle molte virtù: è depurativo per il fegato, diuretico e  lassativo. Inoltre, il suo gusto amarognolo predispone alla digestione rendendolo, in cucina, un contorno adatto a tutte le pietanze. Per l'uso alimentare si utilizzano le foglie tenere lessate in pochissima acqua. Si può utilizzare come condimento per la pasta ripassato in padella con aglio e olio extravergine di oliva, ma è ottimo anche crudo condito con olio, sale e succo di limone.

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