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Istamina e Alimentazione
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Ieri sera sono stata al ristorante cinese, ho mangiato un involtino primavera, spaghetti di soia al curry. La mia lingua si è gonfiata, sono comparsi tanti puntini rossi, è ruvida, sento una continua irritazione solo ai bordi della lingua. Il giorno dopo ho avuto un grande mal di testa.
Mi succede di avere irritazione alla lingua e intestino anche quando mangio ananas e altri alimenti.
Perché ?
Fabiola – Ancona
Fabiola – Ancona
Lei è intollerante alla istamina, molecola contenuta negli alimenti oppure liberata per reazione contro sostanze tossiche, conservanti, additivi alimentari contenuti nel cibo ingerito.
Gli alimenti maggiormente ricchi di istamina sono spinaci, pomodori, crauti, fegato, insaccati, aringhe, acciughe, sardine, salmone, tonno, formaggi fermentati.
Altri alimenti contenenti sostanze istaminoliberatrici e tiramina sono fragole, banane, avocado, pomodori. Arachidi, mais, nocciole, mandorle, crostacei e frutti di mare, pesce affumicato o in scatola, formaggi fermentati, salsicce, dadi per brodo contenenti troppo glutammato monosodico, ananas. Una serie molto lunga di additivi e conservanti alimentari provocano la stessa reazione da lei sofferta sempre per l’azione aggressiva della istamina.
Il suo mal di testa è stato causato da un eccesso di glutammato monopodico contenuto nella cucina cinese, caratterizzata dalla dominanza del gusto umami ( un misto tra acido e salato).
L’umami è il quinto gusto posseduto dalla nostra lingua e recettori della bocca. Il mal di testa è anche chiamata la sindrome del ristorante cinese( eccesso di glutammato sodico).
Il consiglio è di avere la massima attenzione verso gli alimenti contenenti istamina e alimenti libetori di istamina e tiramina per evitare situazioni pericolose per la salute. Tenga un accurato elenco di alimenti scatenanti reazioni e sintomi patologici. Lo faccia per la sua salute ev informi i suoi familiari, potrebbe vivere situazioni acute che vanno gestire con determinazione di intervento terapeutico. Senza alcuna perdita di tempo per capire il motivo della improvvisa patologia dopo ingestione di alimenti.
Non si tratta di allergia alimentare, ma di intolleranza al contatto con la istamina e tiramina.