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La cannella sazia e nutre
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Ilaria - Frosinone
La cannella è una spezia che si ottiene da un piccolo albero tropicale sempre verde ( cinnamomum zeylanicum ). A differenza di certe altre spezie non si ricava da un seme o da un frutto, bensì dalla corteccia interna della pianta . Esiste anche una variante cinese che è meno pregiata ed ha un profumo meno forte. La cannella si trova in commercio in polvere e in stecca . E’ preferibile acquistarla in stecche . La polvere di cannella può non essere pura e contenere le parti della pianta meno pregiate per l’alimentazione . Per conservare l’aroma la si ripone in barattoli di vetro chiusi ermeticamente e lontani da fonte di calore e di luci . In cucina la cannella è usata per aromatizzare dolci, salse, piatti vegetali, brodi. La cannella esalta e potenzia il senso di sazietà sensoriale ed è attiva contro i radicali liberi dell’ossigeno, responsabili di lesioni nelle cellule dell’intestino, è indicata in soffre di sindrome metabolica e insulino-resistenza La cannella protegge la salute ed il benessere intestinale . Per preparare ottimi spuntini con tanta stimolazione sensoriale e basso numero di calorie , prenda la frutta e la associ alla verdura fresca di stagione, riduca tutto in piccoli pezzetti tipo macedonia, aggiunga succo di limone e polvere di cannella ottenuta da una stecca. Ottimo spuntino vegetale a metà del mattino o a merenda oppure dopo cena prima di andare a letto. La frutta fornisce il gusto dolce-acido, la verdura fornisce fibra alimentare per la sazietà gastrica (senso della pienezza) e la cannella esalta la sazietà sensoriale con i suoi gusti e aromi.