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Verdure Crucifere e Salute
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Durante la stagione autunnale e invernale scelgo di mangiare tutti i vari tipi di cavolo, ho sempre sentito dire che queste verdure hanno proprietà anti-tumorali,
ma non ho mai capito i motivi ? Perché i cavoli si chiamano piante crucifere ?
Antonietta - Siracusa
A tavola, oltre al piacere per il palato e alle energia per l’organismo, si trova ciò che serve per proteggere la salute. Le verdure crucifere si chiamano così perché i loro fiori hanno quattro petali, ricordano una croce. Sono una grande famiglia vegetale che comprende tutti i tipi di cavolo, cavolfiore, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavol nero, cavolo riccio, broccoli, broccoletti, rape, ravanelli, rucola, senape.
Tutte queste verdure contengono quantità significative di vitamine,acido folico, fibra, potassio e in particolare il sulforafano, un nutriente dotato di azione anti-ossidante contro i radicali liberi dell’ossigeno e dell’azoto, responsabili di aggressioni degenerative contro il DNA cellulare. Da tempo è stato dimostrato che le crucifere sono dotate di poteri nutritivi ad azione protettive anti tumorali.Contengono isotiocianati che stimolano le cellule umane a produrre potenti bioenzimi molto efficaci nel proteggere la degenerazione del DNA, in particolare nei bronchi e polmoni. Le verdure crucifere contengono estrogeni vegetali ( fitoestrogeni) capaci di contrastare lo sviluppo dei tumori legati alla attività degli ormoni nell’organismo maschile e femminile ( mammella e prostata). La presenza di polifenoli, carotenoidi, indoli , sulforafano in tutti i tipi di cavolo rendono questi ortaggi utili nella prevenzione dei tumori intestinali.
Senza avere le conoscenze scientifiche di oggi , il grande Catone il Censore, nella Roma di oltre due mila anni fa, mangiava tutti il giorni i cavoli crudi e cotti e visse a lungo.