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La "Dieta" della Scuola
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Quale alimentazione per i nostri figli a scuola?
Fiorella – Cesena
Iniziare la giornata con una colazione a base di carboidrati (pane e cereali integrali) ricchi di fibra accompagnati da yogurt o latte, proseguire durante il giorno con alimenti ricchi in ferro e vitamina E, senza dimenticare il corretto apporto di vitamina B12, zinco, iodio e omega-3.
Regole che servono per correggere le abitudini a tavola dei ragazzi in età scolare.
Errori nutrizionali possono compromettere il rendimento scolastico andando ad influire negativamente su attenzione e memoria. Iniziare la giornata con una colazione completa che deve comprendere : latte o yogurt, pane, biscotti e cerali integrali a basso indice glicemico, frutta o spremuta di agrumi. Tutte le ricerche concordano sul fatto che la mancata effettuazione della colazione o fare una colazione insufficiente aumenta fortemente il declino di attenzione e di memoria del bambino a scuola. La carenza di ferro è dimostrata associata a bassi rendimenti scolastici e influenza negativamente sulla performance mentale. Le ragazze adolescenti sono a rischio è particolarmente elevato. Buone fonti di ferro sono date dal fegato, uova, carni, soia, pesce e tra le verdure la cicoria. Anche i legumi ne contengono in quantità apprezzabili. Per migliorare l’assorbimento del ferro si consiglia di associare nel pasto alimenti ricchi in vitamina C (agrumi, fragole, pomodori crudi, broccoli). E’ bene incoraggiare il consumo di pesce fresco o surgelato, sopratutto azzurro per l’alto contenuto di acidi grassi omega-3. Si è sempre pensato che il pesce faccia bene al cervello perchè contiene fosforo. Oggi si è scoperto che sono gli acidi grassi omega-3 a fare bene al cervello e a migliorare il rendimento scolastico , non il fosforo.
Lo zinco e lo iodio sono due minerali indispensabili per favorire attenzione e applicazione allo studio, per favorire la memoria. Le principali fonti di zinco sono date da carni, uova, latte, formaggi stagionati, pesce, cereali integrali. Lo iodio lo si può trovare nel sale iodato, da usarsi al posto del normale sale bianco da cucina. La vitamina B12 ha un ruolo centrale nel migliorare la funzionalità cerebrale.In particolare occorre prestare attenzione ai ragazzi vegetariani, nei quali per coprire il fabbisogno di vitamina B12 è necessario il consumo quotidiano di almeno una porzione di latte o yogurt, formaggio grana grattugiato o di uova al giorno.
Un uso di noci, mandorle, frutta fresca apportano magnesio, omega-3,calcio. Da usarsi come frutta secca oppure in verdure o in altri preparati adatti ai bambini o fatte mangiare come tali. Cinque contanti al giorno con il cibo, ogni tre ore ,favoriscono la giusta dose di glucosio al cervello.