Categoria: Domande e risposte
PIZZA e INTESTINO

La pizza è il mio cibo preferito. Non capisco perché il mio intestino si riempie di gas e soffro di acidità dopo averla mangiata. Anche la pizza bianca senza pomodoro mi dà acidità . Perché?

Ilaria – Perugia

Non è il pomodoro a creare  il meteorismo e acidità. E’ la farina usata per fare la pizza, la responsabile dei suoi disturbi intestinali. La farina per pizza contiene carboidrati, ma anche proteine. Ed è proprio questa dose di proteine della farina che non viene ben digerita a creare una cattiva digestione. La scelta della qualità della farina per pizza è la prima condizione per mangiare questo piatto tipico italiano senza avere danni intestinali. Le proteine del grano non sono da tutti ben tollerate. Una farina forte è ricca di proteine e di glutine, ha tempi diversi di lievitazione che condizionano la preparazione della pizza. Per mangiare in sicurezza alimentare la pizza occorre chiedere al pizzaiolo quale fa