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Domande e risposte
INDICAZIONI NUTRIZIONALI DIETA VEGETALIANA
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Sono una donna vegetaliana,normopeso, le chiedo indicazioni nutrizionali dietetiche per un modello alimentare corretto in nutrienti e calorie .
Carboidrati……..48 %
Proteine…………24 % ( 60 % cereali,35% legumi,5% altri alimenti vegetali)
Lipidi…………… 28 %
Distribuzione apporto calorico giornaliero : 1.500 Calorie
colazione 20%……………… 300 Calorie
spuntino mattina 5%…………75 Calorie
pranzo 40%…………………. 600 Calorie
spuntino merenda 5%……… 75 Calorie
cena 30% …………………… 450 Calorie
Carboidrati…………………. 180 g
Proteine……………………… 90 g
Lipidi………………………… 46 g
La variazione delle Calorie dovrà essere accompagnata dalla variazione delle quantità dei principi nutritivi.
Le grammature degli alimenti sono date da porzioni medie. Lo schema dato ha il carattere di indicazioni nelle scelte degli alimenti.
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COLAZIONE
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- Bevanda d’orzo(una tazza) con un cucchiaino di zucchero
- Due fettine di pane integrale
- Due cucchiai di marmellata
- Un frutto fresco di stagione
OPPURE
- Latte di soia addizionato con vitamina B12
- Un cucchiaino di cacao amaro in polvere
- Tre cucchiai di muesli
- Un frutto di stagione
OPPURE
- Tazza di tè con un cucchiaino di zucchero
- Tre fette biscottate con tre cucchiaini di marmellata
OPPURE
- Spremuta di agrumi
- Una porzione di strudel * vedere la ricetta per l’assenza di uova altri cibi animali
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SPUNTINO MATTINO
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- frutto fresco
- oppure spremuta di agrumi
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PRANZO
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- un piatto di cruditè * vedere elenco di verdure
- primo piatto * vedere elenco primi piatti,a disposizione per le ricette
- verdura cotta
- pane integrale
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
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SPUNTINO MERENDA
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- una tazza di tè con un cucchiaino di zucchero di canna
- oppure frullato di frutta di stagione
- oppure spremuta di agrumi
- oppure macedonia di frutta fresca
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CENA
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- cruditè * vedere elenco verdura
- secondi piatto * vedere elenco secondi piatti
- verdura cotta
- pane integrale
- di cucchiai di olio extravergine di oliva
TISANA DOPO CENA
ELENCO PRIMI PIATTI DELLA DIETA VEGETALIANA
- zuppa di avena
- zuppa di farro
- zuppa di riso,porri,fagioli e patate
- zuppa di orzo
- vellutata di zucca
- crema di verdure e avena
- crema di miglio e lenticchie
- pasta di fagioli alla romagnola
- risotto alla bietola,uvetta e noci
- risotto integrale al radicchio e mais
- risotto all’indivia
- lasagne verza,funghi e noci
- fusilli agli aromi mediterranei
- vermicelli alle olive
- cous cous con ceci e verdure
- minestra di avena
- farro al forno
- farro bollito
- pasta ai funghi
- spaghetti al pomodoro
- polenta
- miglio alle verdure
- minestra di orzo
- orzo alle olive
- minestra di riso
- riso e piselli
- pasta e fagioli
- riso con le lenticchie
- riso con le verdure
- riso integrale bollito
- gnocchi di patate
ELENCO SECONDI PIATTI DELLA DIETA VEGETALIANA
- panelle di ceci
- cacciucco di ceci
- ceci con patate
- ceci con pinoli ed uvetta
- borlotti alla casereccia
- insalata di legumi
- insalata di cannellini
- spiedini di tofu con verdure al forno
- tofu alla cinese
- goulash di seitan
- bistecchine di soia
- scaloppine di soia ai funghi
- scaloppine di soia in salmì
- scaloppine di soia alla livornese
- boccoccini di soia ai broccoletti
- polpette di soia
- hamburger vegetali
- ceci bolliti con erbe aromatiche
- frittelle di ceci
- insalata di ceci
- minestra di ceci con farro
- fagioli all’olio
- fagioli bolliti con salvia o santoreggia
- fagioli di Spagna al forno
- macedonia di verdura coi fagioli
- insalata di fagiolini e ceci
- lenticchie al sugo vegetale
- lenticchie bollite con erbe aromatiche
- lenticchie in insalata
- passato di lenticchie
- piselli al tofu
- insalata di tofu e riso
ELENCO CONTORNI DELLA DIETA VEGETALIANA
- verza e patate
- patate novelle al cartoccio
- bietola e patate al tegame
- melanzane ripiene
- caponata di melanzane in agrodolce
- zucchine gratinate
- cavolfiore al curry e uvetta
- verdure al cartoccio
- zucca gialla al rosmarino
- radicchio trevisano stufato
- bietole alle noci
- carciofi e patate
- stufato di carote e porri
- cavolfiore e patate al coriandolo
- cavolfiore saltato
- cavolo rosso con mele e cipolle
- cipolle al forno e maggiorana
- finocchi stufati
- insalata di finocchio
- insalata di funghi
- caponata
- melanzane ai ceci
- melanzane ai pomodori
- patate al cumino
- insalata di pomodori
- rape stufate
- girdiniera primaverile
- macedonia di verdure
- zucchine crude al limone
- zucchine stufate
ELENCO DI DOLCI DELLA DIETA VEGETALIANA
- biscotti al cumino
- biscotti di grano saraceno
- castagnaccio
- crema di prugne alla arancia
- crema di tofu
- dolcetti alle nocciole
- dolcetti ai semi di lino
- frittelle di farina di castagne
- mele al forno
- cialde di farina di castagne
- pere all’aceto
- strudel di mele
- conserva di frutta senza zucchero
- conserva di mele e pere
- conserva di prugne al forno
- gelatine di frutta
- pasta di frutta
