Sicurezza e qualità alimentare
Categoria: Scuola Alimentazione
Le tecnologia agro-alimentare e la produzione agro- alimentare intensiva ed estensiva porta sul piatto alimenti non adeguati alla funzionalità intestinale.
L’intestino è l’organo più affaticato in questa nostra società della abbondanza alimentare. La salute nasce dall’intestino.
Riporto alcuni esempi di cronaca alimentare giornaliera vissuti da ciascuno di noi :
-eccesso di proteine e glutine su pasta alimentare e alimenti composti con farina di grano ( la dose di proteine nella pasta non la fa scuocere, rimane sempre al dente, ma non è salutare per il benessere intestinale)
-eccesso di omega-6 negli alimenti di origine animale :carne, pesce, formaggi e latticini, salumi, uova e altri alimenti ( agli animali viene dato stesso mangime a base di granaglie ,soia e farina di pesce; questi sono alimenti ricchi di omega-6) l’eccesso di omega-6 causa patologie degenerative membrane cellulari
-glicazione delle proteine( unione del glucosio alle proteine) nella pasta, prodotti da forno……causa danni gravi intestino, sistema vascolare (aterosclerosi) e decadenza estetica…. ( sto realizzando ricerca di proteine glicate nella pasta e prodotti di forno con Istituto Superiore di Sanità
-eccesso di nitrati e nitriti nei prodotti vegetali coltivati in modo intensivo con uso massiccio di concimi azotati
-riduzione acqua libera negli alimenti per favorire la loro conservazione negli scaffali commerciali ( per conservare a lungo un alimento occorre ridurre il suo volume di acqua libera)
-uso di integratori a base di metionina, soia, per aumentare la produzione di latte da parte della mucca ( una mucca in vita ordinaria produce circa 10 litri di latte per il suo vitellino; con uso di integratore di metionina e soia arriva a produrre 30 litri di latte al giorno) con aumento di caseina (così i caseifici desiderano per lavorare meglio il caglio!) nei formaggi e derivati, con aumento di omocisteina nel sangue nelle persone che eccedono nel consumo di formaggi; la omocisteina è una molecola più aggressiva del colesterolo nel determinare aterosclesrosi, la si può ricercare nel proprio sangue ( analisi fattibile in ogni ospedale o laboratorio pubblico e privato).
Questi sono solo alcuni esempi per dimostrare come la qualità e sicurezza nutrizionale degli alimenti viene inquinata dalla tecnologia alimentare e dalla produzione agro-alimentare intensiva ed estensiva. La ricerca di queste molecole tossiche negli alimenti non viene eseguita e la loro presenza è solo parzialmente regolamentata dalle attuali leggi italiane ed europee
La sicurezza alimentare non va chiusa solo al controllo della presenza di microbi e composti chimici inquinanti esogeni ( metalli pesanti, fitofarmaci, antibiotici, micotossine, ormoni….), ma anche alle molecole tossiche formate durante la produzione e lavorazione degli alimenti.
SICUREZZA E QUALITA’ ALIMENTARE
Le tecnologia agro-alimentare e la produzione agro- alimentare intensiva ed estensiva porta sul piatto alimenti non adeguati alla funzionalità intestinale.
L’intestino è l’organo più affaticato in questa nostra società della abbondanza alimentare. La salute nasce dall’intestino.
Riporto alcuni esempi di cronaca alimentare giornaliera vissuti da ciascuno di noi :
-eccesso di proteine e glutine su pasta alimentare e alimenti composti con farina di grano ( la dose di proteine nella pasta non la fa scuocere, rimane sempre al dente, ma non è salutare per il benessere intestinale)
-eccesso di omega-6 negli alimenti di origine animale :carne, pesce, formaggi e latticini, salumi, uova e altri alimenti ( agli animali viene dato stesso mangime a base di granaglie ,soia e farina di pesce; questi sono alimenti ricchi di omega-6) l’eccesso di omega-6 causa patologie degenerative membrane cellulari
-glicazione delle proteine( unione del glucosio alle proteine) nella pasta, prodotti da forno……causa danni gravi intestino, sistema vascolare (aterosclerosi) e decadenza estetica…. ( sto realizzando ricerca di proteine glicate nella pasta e prodotti di forno con Istituto Superiore di Sanità
-eccesso di nitrati e nitriti nei prodotti vegetali coltivati in modo intensivo con uso massiccio di concimi azotati
-riduzione acqua libera negli alimenti per favorire la loro conservazione negli scaffali commerciali ( per conservare a lungo un alimento occorre ridurre il suo volume di acqua libera)
-uso di integratori a base di metionina, soia, per aumentare la produzione di latte da parte della mucca ( una mucca in vita ordinaria produce circa 10 litri di latte per il suo vitellino; con uso di integratore di metionina e soia arriva a produrre 30 litri di latte al giorno) con aumento di caseina (così i caseifici desiderano per lavorare meglio il caglio!) nei formaggi e derivati, con aumento di omocisteina nel sangue nelle persone che eccedono nel consumo di formaggi; la omocisteina è una molecola più aggressiva del colesterolo nel determinare aterosclesrosi, la si può ricercare nel proprio sangue ( analisi fattibile in ogni ospedale o laboratorio pubblico e privato).
Questi sono solo alcuni esempi per dimostrare come la qualità e sicurezza nutrizionale degli alimenti viene inquinata dalla tecnologia alimentare e dalla produzione agro-alimentare intensiva ed estensiva. La ricerca di queste molecole tossiche negli alimenti non viene eseguita e la loro presenza è solo parzialmente regolamentata dalle attuali leggi italiane ed europee
La sicurezza alimentare non va chiusa solo al controllo della presenza di microbi e composti chimici inquinanti esogeni ( metalli pesanti, fitofarmaci, antibiotici, micotossine, ormoni….), ma anche alle molecole tossiche formate durante la produzione e lavorazione degli alimenti.
