Ringrazio tutti i visitatori diversi che hanno scelto il mio sito in questi primi giorni di attività. Siete stati oltre 2000 in una settimana! Vorrei istaurare con voi un dialogo per  informazioni e aggiornamenti continui sul vitale rapporto tra alimentazione e salute.

Molti hanno già scritto le loro riflessioni e valutazioni,dando anche utili consigli per migliorare e tenere sempre aggiornato il contenuto del sito.

Ho scelto di proporre ogni settimana un tema da trattare .Questa settimana il tema è la QUALITA’ NUTRIZIONALE degli alimenti in rapporto con il metabolismo cellulare e la secrezione degli ormoni.

Nella mia trentennale esperienza ho verificato ,anche direttamente su di me,come mangiare pasti proteici o pasti glucidici, si possano ottenere  effetti metabolici ed ormonali molto diversi.

La bocca,i nostri sensi conoscono gli alimenti.

Le nostre cellule conoscono i nutrienti : aminoacidi,glucosio,acidi grassi,minerali ,vitamine e tutti gli altri nutrienti che non entrano nella produzione diretta della energia,ma sono essenziali per la integrità morfo-funzionale delle cellule, degli organi e apparati corporei per la loro azione anti-ossidante o  di biocatalizzatori di reazioni vitali.

Il corpo umano è una grande formula chimica composta da 63 elementi chimici diversi,introdotti con il cibo,con l’aria e con lacqua ogni giorno. E’ sufficiente che uno di questi risulti assente o in eccesso o in riduzione che l’intera formula – uomo ne risenta.

Per troppo tempo abbiamo guardato al cibo come sola fonte di energia ,di Calorie. IL cibo è stato ridotto a “ benzina” per la macchima uomo. Questa è ormai una visione ottocentesca, superata. Le Calorie sono date in gran parte dai carboidrati,dai lipidi e in piccola parte dalle proteine. I minerali non dànno alcuna Caloria,così  come le vitamine e tutti gli altri nutrienti con azione riducentee nutraceutica. Quindi il cibo non può essere ridotto  solo a Calorie,a “ benzina”!

La benzina entra in un serbatoio di una macchina,ma non diventa mai parte integrante della struttura della stessa. Il cibo apporta energia,ma diventa parte integrante della struttura biologica corporea !

Occorre spostare la attenzione  dalla QUANTITA’ di cibo giornaliero alla QUALITA’ NUTRIZIONALE dei nostri pasti quotidiani.

Questo è il tema della settimana e vi invito a leggere quanto riportato nella introduzione alla dieta della settimana.

La prossima settimana affronteremo il rapporto tra alimentazione e longevità,evidenziando come il cibo possa essere correlato con gli ormoni..           

 

                                                                             Pier Luigi Rossi

                                                    Medico Specialista Scienza della Alimentazione

                                                                             20 Gennaio 2007