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Tema della Settimana
IL TEMA DELLA SETTIMANA
29 OTTOBRE - 4 NOVEMBRE
RUOLO NUTRIZIONALE DELLA COLAZIONE
GRAZIE !
Ringrazio le persone che entrano nel sito, siete migliaia ! Sto elaborando la predisposizione di un “ FORUM” per poter rispondere a tutti coloro che inviano una richiesta di ulteriore informazione.
Riscordo che il corso della “SCUOLA DI ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE” finalizzato ad acquisire il metodo realizzato da oltre trenta anni nella mia esperienza professionale di medico specialista in scienza della alimentazione si terrà
SABATO 1 DICEMBRE ad Arezzo.
Per ogni infomazione sui contenuti, programma e logistica potete consultare la pagina specifica preparata nel sito. Potete telefonare a 0575 / 43.17.49 oppure scrivere a info@pierluigirossi.it
Il tema della settimana (29 ottobre – 4 novembre) è la colazione, troppo trascurata nella attuale alimentazione.
BUON GIORNO A TAVOLA !
Ruolo nutrizionale della colazione
Una dolce e calda colazione per vivere al meglio la giornata
Cena abbondante, una notte agitata con poco sonno, alzarsi in fretta e non fare colazione per correre al lavoro : sono fatti di cronaca giornaliera. Così si vive ogni giorno, senza pensare che questo modello di vita e di alimentazione causa logoramento e decadenza fisica e mentale. Per arginare obesità, invecchiamento precoce e decadenza della memoria ripartiamo dalla colazione. Sì dalla colazione.
Un recente studio scientifico, pubblicato sulla prestigiosa rivista “ New Scientist”, ha dimostrato l’importanza nutrizionale della colazione, troppo spesso trascurata nelle nostre giornate alimentari. Iniziare la giornata rispettando il bioritmo della energia corporea è una scelta di salute e di efficienza della mente. Come e cosa si mangia al mattino condiziona tutta la giornata, la attività professionale, lo studio e il senso dell’appetito.
Senza carboidrati a colazione la memoria è debole e lo stato dell’umore psicologico è sottotono. A colazione occorre mangiare alimenti ricchi di carboidrati, almeno 25 grammi! Alimenti a basso indice glicemico, che consentono un rifornimento continuo del glucosio al cervello e a tutte le cellule. Gli alimenti a basso indice glicemico assunti a colazione ( latte,cereali integrali,pane integrale,yogurt,frutta…) permettono di mantenere costante il livello di glucosio nel sangue nella prima parte della giornata, migliorando l’apprendimento, attenzione, favorendo la buona funzionalità cerebrale, nonché rendere viva , attiva la nostra memoria. Gli alimenti a basso indice glicemico, con fibra alimentare, favoriscono anche la funzionalità intestinale.
Mangiare una buona dose di carboidrati a colazione regola il senso dell’appetito e della fame per tutto il giorno.
GRELINA ORMONE DELL’APPETITO VERSO I CARBOIDRATI
All’alba il corpo umano produce la grelina, l’ormone dell’appetito e della voglia di carboidrati. Al mattino l’organismo umano ha bisogno di energia immediata fornita dai carboidrati per affrontare la giornata. Consumare carboidrati blocca la secrezione della grelina, così si ha un controllo dell’appetito per tutta la giornata. Non mangiare , invece, alimenti ricchi di carboidrati a colazione significa avere desiderio continuo di cibo durante la giornata, per arrivare davvero affamati a cena!
Insomma dobbiamo conoscere bene il nostro organismo e rispettare i suoi bioritmi e bisogni nutrizionali. Non è uguale mangiare proteine o grassi anziché carboidrati a colazione. Da sempre la dieta mediterranea ha alimenti di origine vegetale a colazione, proprio perchè i carboidrati sono contenuti nel pane,cereali, frutta, miele, marmellata senza zucchero,biscotti e dolci secchi senza crema,fette biscottate,muesli, fiocchi di avena e altri cereali…Oggi le ricerche scientifiche invitano a mangiare glucidi a colazione, l’esperienza millenaria dei nostri antenati aveva scoperto che il corpo umano richiedeva di mangiare all’inizio della giornata alimenti ricchi di carboidrati. L’unico alimento di origine animale contenente carboidrati in dosi generose è il latte, che è un alimento tipico della prima colazione. L’apporto glucidico della colazione rispecchia la naturale domanda di energia delle cellule e in particolare del cervello, soprattutto nei bambini, nei giovani impegnati nella scuola e nello studio.
Il cervello è un organo vegetariano perché trae la sua energia solo dal glucosio, ottenuto dalla digestione intestinale dei carboidrati alimentari. Senza glucosio si perde la memoria,si riduce fortemente l’apprendimento e l’attenzione. Si diventa nervosi, irritabili. Si altera il respiro con intensi sbadigli, compare una profonda sudorazione. Ogni ora il nostro cervello richiede glucosio per ben funzionare,
i carboidrati sono il cibo del cervello. Ciascuno di noi ha la sua dose personale giornaliera di carboidrati da assumere soprattutto nella prima parte della giornata : colazione,spuntino mattina e pranzo. Nel pomeriggio e a cena occorre limitare l’apporto di alimenti glucidici. Il corpo umano è programmato per il metabolismo dei carboidrati nella parte iniziale della giornata, mentre metabolizza meglio le proteine e i grassi nel pomeriggio e durante la notte. Occorre mangiare ,quindi, rispettando i naturali bioritmi metabolici. Dopo il lungo digiuno notturno occorre fare una colazione dolce e calda. Lo dice la nostra tradizione familiare, confermata dalla più moderna ricerca scientifica. Nutrire bene il nostro corpo a colazione significa stare in salute e vivere al meglio la giornata nello studio, al lavoro , in casa ad ogni età.
Ho inserito varie proposte di colazione per adulti e per bambini nella pagina
“ Benessere News ”, che invito a leggere.
Pier Luigi Rossi
Medico
